Pentru pesto, se amesteca toate ingredienele mai putin uleiul, cu ajutorul unui robot de bucatarie. In timp ce robotul este in functiune, se adauga uleiul in fir continuu, pana se obtine o pasta cremoasa.
Se fierb cartofii in apa cu sare, 15-20 de minute. Se coace dovleacul 40-60 de minute, in cuptorul incalzit la 220 de grade, pana este moale. Se indeparteaza semintele si coaja si se zdrobeste cu o furculita. Se amesteca cu cartofii, faina, parmezanul, sare si piper, folosind o unealta pentru piure, pana se obtine un aluat lipicios, omogen.
Se divide aluatul in 4, iar fiecare bucata se ruleaza sub forma de sfoara cu diametrul de 1 cm, pe o suprafata presarata cu faina.
Se taie bucati cu lungime potrivita, iar cu o furculita se fac mici adancituri pe fiecare, pentru ca sosul sa adere mai bine. Se fierb in apa cu multa sare pana se ridica la suprafata. Intr-o tigaie, se incalzeste untul si se lasa pana cand prinde o culoare bruna. Se adauga gnocchi in tigaie si se scutura pana cand toate bucatile sunt acoperite de unt. Se servesc cu pesto de rucola, frunze de rucola si parmezan ras.
Gnocchi negatiti pot fi pastrati pana la o zi in frigider, pe o tava, intr-un singur strat, acoperiti cu un prosop.
