Spalam foarte bine carnea si o punem apoi la fiert, intr-o oala de 5 litri.
Adunam spuma formata ori de cate ori este necesar.
Taiem varza fideluta si o adaugam in oala, cand apa in care a fiert carnea a ajuns la un sfert din cantitatea initiala. Pe de o parte, deoarece carnea de gasca necesita un timp mai lung de fierbere, pe de alta parte, varza lasa suficienta apa care sa permita continuarea procesului de gatire. In tot acest timp, pregatim prajeala: tocam ceapa, ardeiul si morcovul. Le calim in putin ulei pentru 10 minute aproximativ, dupa care adaugam sucul de rosii. Cand varza si carnea sunt bine fierte, saram dupa gust, adaugam borsul de putina si prajeala. Continuam fierberea pentru inca 10 minute aproximativ, cat sa dea in clocot de cateva ori. Dupa ce oprim focul presaram patrunjelul proaspat tocat si aromam cu cimbru uscat.
Sa aveti pofta!
