Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Lamaile se spala cu bicarbonat de sodiu si se rade coaja unei lamai dar fara partea alba. Se mixeaza untul singur dupa care se adauga treptat zaharul si se freaca bine pana la topirea lui.
Faceti pauze dese sa nu se arda mixerul dar untul trebuie bine mixat. Adaugam cate un ou si amestecam dupa fiecare. Urmeaza zeama si coaja de lamaie impreuna cu sarea. Crema rezultata va arata ca si taiata dar isi va reveni cand e gata. Umplem o oala cu apa pe jumatate si punem pe foc.
Cand da in clocot punem in ea alt vas mai mic in care punem crema, trebuie sa intre cu totul ca sa nu iasa aburul de la bain marie. Amestecam cu o spatula de silicon ca sa nu iasa cocoloase. Se tine pe foc 10 minute, in ultimele 5 minute se amesteca continuu pana la ingrosare.
Dupa ce este gata eu mai amestec in ea sa nu formeze crusta deasupra. Se pune calduta in borcane si strangem bine capacele. Tine chiar si 1-2 luni la frigidet, la mine nu apuca. Putem alege varianta cu lume sau portocala. Este un desert racoritor de vara, se foloseste la inghetata, briose, tarte, cheescake dar si ca atare.
