Separam albusurile de galbesnusuri. Batem albusurile cu zaharul si praful de sare pana se intaresc ca o bezea.
In alt bol amestecam galbenusurile cu uleiul, esenta de rom, coaja de lamaie si albusurile batute spuma. Impartim in doua parti egale si in una punem lingura de cacao. Punem compozitia fara cacao cam jumatate de briose,dupa care adaugam din compozitia colorata.
Dam la cuptorul preincalzit 20 de minute.
