Ratatouille este o reteta de legume traditionala, din regiunea Provence a Frantei.

Este compusa din legume fierte: vinete, ceapa, dovlecei, ardei si rosii. Ca orice reteta traditionala , nu exista un mod exact de a o prepara, doar anumiti pasi sunt obligatorii. Exista doua metode de a prepara legumele: fierberea lor separat sau toate impreuna.

Aveti aici metoda traditionala : legumele se fierb separat.

Aceasta metoda pastreaza mai bine gustul si aroma fiecarui ingredient . Dar ... este mai lunga si cu mai multa grasime - punem ulei de masline de fiecare data cand prajim o leguma. Dar rezultatul este exceptional, legumele raman intregi si sunt gatite in ritmul lor propriu . A doua metoda - legumele se fierb impreuna- este mai economica atat in timp cat si-n ulei de masline dar se pierde in aroma si consistenta ....

Am facut si a 2a metoda cand am facut o cantitate mare si pus in borcane pentru iarna- vezi aici.

Spalati legumele. Se curata si se toaca marunt ceapa si usturoiul.

Se taie vinetele si dovleceii in cuburi potrivite.

Se curata ardeii si se taie cubulete. Se curata rosiile de piele si se taie in bucati. Puneti fiecare tip de leguma in recipiente separate.

Gatitul lor se va face intr-o anumita ordine, dupa cum veti vedea mai jos ...

Se incalzesc 2 linguri de ulei intr-o oala adanca si se pune la prajit ceapa cu usturoiul.

Se adauga ardeii si se asezoneaza cu sare. Se fierb la foc mediu timp de 5 min. Cand ardeii devin moi puneti rosiile, frunza de dafin, paprika si lasati sa fiarba totul la foc mic timp de 20 de minute.

In acelasi timp puneti la-ncalzit intr-o tigaie, 2 linguri de ulei de masline.

Puneti cuburile de vinete, presarati sare, piper si cimbru si gatiti-le timp de 15 minute. Scoateti-le pe o farfurie si rezervati.

Procedati la fel cu dovleceii.

Puneti apoi in sosul de rosii, vinetele si dovleceii gatiti.

Asezonati cu sare si piper. Fierbeti la foc mic acoperit timp de 15-20 de minute. La sfarsit adaugam busuoic proaspat tocat. Se poate servi imediat. Ratatouille este o mancare consumata atat calda, cat si rece.

Se poate manca simpla cu orez sau o putem folosi ca garnitura pentru carne, peste etcO putem mixa si manca pe o felie de paine ca aperitiv .http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/09/ratatouille-traditionnelle.html