Kotosupa avgolemono, adica pe romaneste supa de pui cu oua si lamaie . Este o supa traditionala greceasca potrivita pentru zile friguroase . Se prepara usor, grecii o gatesc in mod special de Craciun . Mai pun in ea si maruntaie de pui . Sosul avgolemono de oua si lamaie iida o consistenta cremoasa si catifelata .
Am vazut aceasta reteta zilele trecute la TV, preparata de chef Rick Stein . Mi-a placut mult, asa ca am trecut la treaba .
Pieptul de pui se spala. Legumele se curata si se spala . Puneti la fiert intr-o oala cu 2 l apa carnea de pui, morcovii, telina, ceapa, cimbru si foile de dafin . Sarati . Pentru inceput dati caldura la maximum . Cand incepe sa clocoteasca adunati cu o spumiera spuma formata, Reduceti caldura, puneti capac si lasati sa fiarba bine la foc potrivit 1 ora . Se scote carnea si legumele din supa . Carnea se feliaza [ sau se rupe] . Morcovii si telina se maruntesc sau se zdrobesc cu furculita . Adugati legumele inapoi in supa . Se pun in supa la fiert 3 linguri de orez . Reduceti intensitatea fierberii la minimum Ouale se sparg separat pentru a le verifica prospetimea . Initial am dorit sa reduc cantitatea de oua la doua . Fiind o reteta noua, am respectat intocmai indicatiile si ingredientele . Se sparg trei oua care se bat spuma . Se aduga zeama de lamaie in ouale batute spuma . Eu nu am indraznit sa iau zeama fierbinte [ peste tot se spunea ceva de cocoloase daca nu esti atenta ]. Am tras oala de o parte si am adugat zeama tot cate putin in amestecul de oua cu lamie . In acest timp amestecati mereu .
Sosul obtinut se numeste avgolemono [ sos cu oua si lamaie ] Se toarna sosul avgolemono in supa si se amesteca mereu . Puneti oala pe foc mic inca 2-3 minute . Eu am pus in supa si lamia cu tot cu coaja . Era o lamaie pe care am aduso chiar din Israel .
Dupa cateva minute am scoso sa-si lase doar aroma nu si amareala .
In reteta originala se razuieste putina coaja . Chef Rick Stein a servit aceasta supa cu ou posat [ ca nota personala ] .
Eu am fost multumita de consistenta si fara oul suplimentar . Gustati daca mai este nevoie sare sau lamaie . Dregeti gustul daca este necesar . Pentru servire distribuiti pieptul de pui in fiecare farfurie . Serviti Kotosupa avgolemono asezonata cu patrunjel verde si boabe de piper rosu [ sau piper negru macinat ]In aceasta supa se pot aduga si maruntaie de pui . Ouale se sparg separat pentru a le verifica prospetimea . Eu nu am pus unt sau ulei de masline . Am uitat !!! Chef Rick Stein a servit aceasta supa cu ou posat [ ca nota personala ] .
