Cand te apuca cheful de joaca, apoi chef te tine. La fel si pe mine. In sezonul asta, dovlecii Hokkaido m-au inspirat o gramada. Carnea lor de un portocaliu aprins m-a fascinat. Sunt dulcii si aromati, numai buni sa te tot bucuri de gustul lor in combinatie cu tot felul. In tura asta, am facut o garnitura, zic eu, desteapta pentru peste. Desteapta pentru ca refuz sa-i spun grosier chutney , doar pentru ca am uitat sa spunem romaneste pe nume unei alaturari cinstite de ceva langa altceva in farfurii. E mai bun daca e strain. Doar ca pentru a fi fost chutney ar fi fost nevoie de niste condimente pe care eu i le-am refuzat. Unde mai pui ca gustul toamnei trebuie sa pastreze aroma locului. Asa simt eu. Chutney de dovleac e contradictie in termeni. Poate de mango, de papaya, de ceva de genul... Dovleacului ii sade bine cu Europa. Dar, recunosc e si asta o chestiune de gust.
Si cand te loveste cheful de mirosuri pe care nimeni sa nu le recunoasca, dar toti sa le adore, mancarica asta devine un must have , ori ca sa fie in limba locului e un musai, no! . Unde mai pui ca o vor adora si vegetarienii, iar carnivori vor savura combinatia gustului de carne langa ceva aparte. Eu as vedea-o si langa gratar de pui, sau poate o friptura bine piperata de porc, dar mai ales de vita.http://klausburger.blogspot.de/2016/11/dobletino-garnitura-desteapta-de.html1. Intr-o tigaie neaderenta pune dovleacul curatat de coaja, de seminte si taiat cuburi potrivit de mari. Pune putin ulei (nu mai mult de 50 ml) si caleste-l pana devine lucios. Intre timp razuieste morcovii curatati si adauga-i langa dovleac. Mai lasa la calit pana se inmoaie putin si morcovii, apoi adauga sare, piper, si zeama de lamaie sau de limeta dar si zeama de la portocala. Completeaza cu apa daca e nevoie, dar sa nu treaca peste legume nivelul de lichid. Lasa la scazut la foc mic.2. Curata mandarinele si taie feliile in cuburi potrivit de mari; scoate samburii de rodie, si lasa la prajit in cuptor semintele de dovleac. Cand s-a facut dovleacul din tigaie, trage tigaia la o parte si adauga mierea, semintele, bucatile mandarina si mai da tigaia la foc cat sa se incinga o data bine toate la un loc, apoi trage tigaia de pe foc si lasa mancarica sa se odihneasca sub capac.
