Intotdeauna mi-a placut combinatia dintre mere si crema de branza, cred ca se vede si din istoricul postarilor mele. Merele aduc prospetimea, iar branza vine cu textura cremoasa care nu te lasa sa te opresti din mancat. De data aceasta, am incercat ceva nou, am facut unt de mere, pe care il pot conserva la borcan, sa pastrez si pentru data viitoare.
Unt de mere Merele se spala si se taie cuburi; eu nu am indepartat coaja, pentru ca o buna parte din aroma merelor provine din coaja. Se pun in cuptor, la foc mic, acoperite, pentru 2 ore, timp in care se amesteca din cand in cand. Dupa aproximativ o ora de stat in cuptor, se adauga si zaharul si se amesteca. Se scot merele coapte din cuptor, se paseaza bine si, folosind un blender de mana, se mixeaza pana devin cremoase. Acum se introduc din nou in cuptor pentru inca 45 de minute, la foc mediu, timp in care se amesteca mai frecvent. In acest timp, compozitia incepe sa devina mai groasa.
Cand aproape este gata, se adauga scortisoara si se amesteca bine. Compozitia va capata textura mai untoasa dupa ce se raceste. Blat de tarta Se mixeaza faina cu zaharul pudra si cu unul rece, din frigider. Treptat, se adauga cate un galbenus de ou, mixand bine dupa fiecare. Apoi, se adauga si cele 3 linguri de apa. Aluatul obtinut se infoliaza in plastic si se tine in frigider cel putin 30 de minute. Apoi se lucreaza pe blatul de lucru, se aseaza pe tava de tarta si se inteapa cu o furculita.
Blatul se coace singur pentru aproximativ 10-12 minute, la foc mediu, pana se rumeneste putin pe margini. Crema de MascarponeSe mixeaza branza mascarpone cu zaharul pudra. Se adauga smantana lichida si se mixeaza bine. La sfarsit, se adauga frisca nebatuta si se mixeaza pana capata textura ferma. Peste blatul de tarta copt, se adauga un strat de unt de mere, apoi un strat de crema de mascarpone.
