La intoarcerea de la bengalion, ne-am facut o noua rezerva de mere de la Voinesti. Foarte bunee si sanatoase. Dar unele au inceput sa dea semne de imbatranire :D asa ca le-am resuscitat intr-un desert minunat. Am vrut altceva decat clasica prajitura, placinta cu mere. Tort cu mere n-am facut niciodata, ca n-am avut curiozitatea. Intr-adevar ce am preparat, aduce mult cu tortul din mere, dar nah, daca am folosit forma de guguluf l-am denumit guguluf cu mere. Gata cu vorba. Spor si pofta buna! ;)Zaharul tos se pune la caramelizat, intr-o craticioara cu fundul gros, la foc mic.
Atentie, nu se amesteca cu lingura, doar se inclina vasul din cand in cand, pana se incorporeaza tot zaharul si se obtine un caramel de culoare ruginie.
Acesta se transfera intr-o forma rezistenta, in cazul meu forma de guguluf, din silicon (sincer, am avut un pic de emotii, ca se va topi :D dar nu a fost cazul!).
Merele se curata de coaja, se scoate cotorul cu un cutit special sau cu un cutitas, apoi se asaza peste caramelul din vas.
Se umplu merele cu stafide si miez de nuca, apoi se presara scortisoara peste ele.
Pentru aluat:Albusurile se bat energic cu lingurita de sare si lingurita de otet si zaharul pana ce se obtine o spuma pufoasa.
Apoi se adauga pe rand galbenusurile, faina, praful de copt, amestecandu-se usor cat sa se inglobeze toate ingredientele si sa se obtina un aluat omogen.
Se toarna aluatul obtinut peste merele umplute, apoi se pune la copt in cuptorul preincins, cca. 45 de minute, la foc mediu, cca. 180 grade C.
Dupa ce trece testul scobitorii, se scoate prajitura din cuptor, apoi se lasa la racit un pic.
Spor si pofta buna! P.
S. Prajitura e mult mai gustoasa a doua zi, asta daca aveti rabdare ;)
