O friptura buna de porc, acompaniata de legume si cartofi mici de rasa :)Cartofii Ratte du Touquet sunt de calitate superioara si sunt un ingredient rafinat al bucatariei frantuzesti, folosit in preparea anumitor delicatese.
Este o varietate veche de cartofi cultivata la-nceput la Lyon si in departamentele Ard che si Haute-Loire. Nu se cunoaste nici originea, nici varsta exacta. Cele mai vechi urme ale acestui cartof, au fost gasite in vechile tratate de horticultura din 1870 si in catalogul de origine Vilmorin in 1922. Se spune c-ar fi fost neglijat, din cauza dimensiunii sale mici, susceptibilitatii la boli si din cauza randamentului scazut, Varietatea de cartof a fost adusa in nordul Frantei si regenerata la Le Touquet in 1962 de catre un agricultor Andr Hennuyer. Se poate manca cu tot cu piele (fiert la aburi sau in apa intreg cu piele), Se poate praji in tigaie taiat in jumatate sau in bucati, intr-un amestec de ulei si unt, Se poate prepara in salata sau in piure sau se poate coace la cuptor. Are un pic gust de castan si pielea lui este foarte subtirehttp://blogulluicatalina.blogspot.com/2017/02/friptura-de-porc-cu-cartofi-mici-la.htmlAmestecati toate ingredientele pentru marinata.
Ungeti bine carnea si puneti-o cu tot cu marinata, intr-un sac de congelat. Inchideti sacul, apasati si amestecati lichidul uniform.
Lasati la rece 1 ora.
Curatati morcovii si ceapa grelots.
Incalziti cuptorul la 180 C.
Puneti ceapa si cartofii intr-o tava adanca, pentru cuptor.
Varsati deasupra un pic de ulei de masline, puneti sare, piper si amestecati.
Scoateti din sac si puneti friptura in mijlocul tavii, adaugati morcovii taiati in lungime si ardeiul rosu taiat bucatele.
Dati un tour de piper si presarati cimbru uscat.
Varsati peste carne marinata ramasa in sacul de congelat.
Amestecati sosul de rosii cu un pahar de apa sau vin si varsati in tava, peste legume.
Dati la cuptor pentru 1h - 1h10.
Stropiti friptura cat mai des pentru a obtine o carne moale si intoarceti-o pentru a se rumeni uniform peste tot.
Scoateti din cuptor si lasati sa se odihneasca carnea cel putin 30 de minute.
Taiati-o in felii subtiri si serviti cu cartofi, legume si cu sos.
Pofta Buna !
