Parca mai demult, nu prea apreciam carnea de miel. In ultimii ani, am incercat diverse retete si niciuna nu m-a dezamagit. Gatita corect si cu placere, carnea de miel/berbecut este foarte gustoasa.
Bucata de cotlet de berbecut se limpezeste cu apa. Deasupra carnii, se rasneste sare roz de Himalaya amestecata cu fulgi de chilli. Frecati bine bucata de berbecut cu sarea rasnita. Curatati usturoiul. Se pune bucata de carne intr-un vas. Adugati vinul, 2 crengute de rozmarin, usturoiul pisat. Lasati cotletul de berbecut sa se marineze la frigider, chiar de pe o zi pe alta. A doua zi, scoateti carnea din marinata si o ungeti cu ulei de masline. Prajiti carnea intr-o tigaie pe ambele parti, pana prinde crusta. Aceasta operatiune are rolul de a,,sigila fragezimea carnii. Crengutele de rozmarin trebuie sa se prajeasca impreuna cu carnea. Zdrobiti in mojar piperul rosu si foaia de dafin. Ungeti carnea cu boia rosie, presarati deasupra piperul si dafinul pisat. Transferati carnea la cuptorul preincalzit si coaceti inca 20 minute. Pentru aceasta operatiune, am folosit Multicookerul Philips -functia Bake la 150 grade Celsius. Cotletul de berbecut se feliaza si se serveste cald, alaturi de garnitura sau salata preferata. Decorati cu rozmarin verde. Noi am avut alaturi salata de valeriana cu rosii.
Bucatile de carne de miel astfel marinate, se pot prepara si la gratar. Daca doriti o carne mai suculenta, reduceti timpul de coacere cu 5 minute.
