Am preparat aceste turte din malai cu diverse umpluturi, la grill, aducandu-mi aminte de copilarie, cand ne pregatea bunica niste turte din malai coapte in vatra incinsa a sobelor de odinioara.

Erau asa de bune, aveau o crusta crocanta si arsa pe alocuri, dar tare gustoasa, iar interiorul din malai amestecat cu faina si de multe ori cu umplutura de branza, oua, jumari sau carnati si le serveam cu iaurt de tara.

In lipsa unei astfel de sobe sau cuptor taranesc din caramida sau lut, eu am apelat la al meu grill cu efect de piatra incinsa, pe care l-am indragit tare mult de cand a poposit la mine in bucatarie.

Punem apa intr-un vas, pe foc, iar cand atinge punctul de fierbere, adaugam sarea si amestecam pana aceasta se dilueaza.

Adaugam si 2 linguri de malai si asteptam din nou sa atinga punctul de fierbere.

Adaugam restul de malai, in ploaie, amestecand continuu si fierbem o mamaliguta, ceva mai moale decat cea clasica.

Ridicam vasul de pe foc si adaugam imediat untul, amestecand cu o spatula sau un tel, pana untul se incorporeaza in mamaliguta.

Adaugam si aproximativ 200 g de faina, cat mamaliguta este fierbinte, apoi lasam aluatul rezultat, sa se raceasca.

Cand este rece, adaugam si restul de faina amestecata cu praful de copt si omogenizam aluatul.

Va iesi un aluat lipicios, dar il vom modela cu mainile unse cu ulei.

Impartim aluatul in doua si intindem pe rand cate o foaie, pe hartie de copt, pentru a ne fie usor sa formam turta, pe care apoi o vom transfera pe grillul incins.

Peste jumatate din foaia de aluat, asezam feliile de prosciutto si le acoperim cu cealalta jumatate de aluat, pe care o pliem peste prosciutto, cu ajutorul hartiei de copt.

Transferam apoi turta pe grillul deja incins si o lasam pana se rumeneste bine pe partea inferioara, apoi, o intoarcem pe cealalta parte si de asemeni, o rumenim.

Cu o furculita intepam aluatul din loc in loc, pentru a-l ajuta sa se coaca uniform.

Procedam la fel si cu a doua turta pe care o umplem cu bucati de peste si rondele de ceapa rosie.

Sunt foarte gustoase aceste turte din malai, mai ales calde, servite cu un iaurt bun!Cantitatile de malai si faina pot varia in functie de tipul acestora. Urmariti sa nu obtineti un aluat foarte tare, lasati-l mai moale, mai lipicios. intindeti-l pe hartie de copt, aplatizandu-l cu mainile unse cu ulei. Cand intoarceti turtele, transferati-le pe un platou, fund de lemn, etc., inclinand grillul si lasandu-le sa alunece libere pe acel platou, apoi asezati grillul peste ele si rasturnati platoul peste grill. Introduceti o mana sub platou, iar cu cealalta mana tineti grillul si rasturnati rapid turta. Se poate folosi si o spatula, dar turta fiind usor moale, se poate rupe. Sau, faceti turtele mai mici, asa incat sa le intoarceti lejer, pe fiecare. Se pot umple mai ales cu branzeturile preferate, cu oua, jumari, carnati, dupa cum pofteste fiecare.