Pui carnea la fiert, impreuna cu ceapa si morcovii, in 7 litri de apa, la foc iute. Spumuiesti din cand in cand. Dupa ce ai luat toata spuma, dai focul mai mic si lasi sa fiarba aproximativ 2-3 ore. Carnea este gata, cand se desprinde usor de pe oase. Adaugi sare dupa gust.
Dupa ce a fiert, scoti carnea din oala si o lasi sa se raceasca, apoi o tai bucatele si o pui in boluri, impreuna cu mazarea, morcovii fierti, taiati cubulete. Scoti si ceapa din apa in care au fiert toate si, cand aceasta s-a mai racit, pui usturoiul.
Inainte sa pui apa in boluri, peste carne, o strecori, pentru a deveni limpede. Depozitezi recipientele la rece ca sa se inchege compozitia.
