Chiftelutele din piept de pui sunt, nu numai o idee foarte buna pentru un picnic reusit, ci si un aperitiv cald deosebit sau un fel principal asociat cu cus-cus, cu un pur clasic de cartofi, chiar cu un pilaf, la fel de clasic, dar nici intr-un caz cu cartofi prajiti, chiar daca sunt preferatii multora, pentru ca nu se poate ca si garnitura sa fie prajita, pe langa chiftele...
Gustul dulceag al cepei, topita putin, cu gustul pieptului de pui si cu acela al condimentelor, dau acestor chiftelute o savoare aparte... Reteta pentru picnicSe curata, se spala si se lasa pieptul de pui sa se scurga de apa.
Ceapa se curata, se spala si se taie foarte fin, dupa care se topeste in ulei si se lasa la racit si la scurs de ulei.
Se macina fin pieptul de pui si se amesteca apoi cu ceapa topita si scursa de ulei, oul, condimentele (sare, piper, bicarbonat), faina si miezul de paine. (Miezul de paine nu se va inmuia in lapte, ci se va faramita, asa cum este.)Cand s-a amestecat bine compozitia, ca sa se uniformizeze, se formeaza chiftelutele, trecandu-le prin faina si se lasa pe planseta, pana se aduna mai multe.
Se incinge uleiul in tigaie si apoi se pun chiftelutele la prajit, la foc mic. Se rumenesc frumos pe ambele fete. Carnea de pui fiind alba si chiftelutele vor avea o culoare frumoasa, deschisa.
Se servesc ca aperitiv cald, sau ca fel principal, cu garnituri clasice (pur de cartofi, pilaf) sau cu cus-cus preparat cu unt. Si bineinteles, cu muraturi...
Nu prajiti tare ceapa, ci topiti-o putin, ca sa aiba un gust dulce, nu amar si ca sa nu-si schimbe culoarea aurie. Scurgeti de ulei ceapa topita. Incingeti uleiul inainte de a pune chiftelutele la prajit, iar apoi micsorati flacara ochiului de aragaz. Aveti grija sa nu prajiti prea tare chiftelutele. Ele trebuie sa aiba o culoare aramie, nu arsa. Serviti chiftelutele ca aperitiv cald, ca fel principal asociat cu pur de cartofi, pilaf, cus-cus, sau la pachet.
