Briosele sunt prajiturele care insotesc o ceasca de ceai sau de cafea, ca in istorioarele englezesti cu ceaiul de la ora 17.... Daca briosele mai consistente sunt pentru ceai, cele mai pufoase vor insoti o ceasca de cafea.
Reteta mea de briose cu ciocolata pentru cafea, difera de aceea pentru ceai.
Din aceste ingrediente se pot face 24 de briose.
Se taie ciocolata in mici bucatele, care vor fi incorporate in briose.
Se separa albusurile de galbenusuri si se bat/mixeaza spuma. Dupa ce au inceput sa creasca, se adauga zaharul pe rand, cate o lingura si apoi, vanilia.
Se adauga si galbenusurile pe rand, unul cite unul si se continua mixarea compozitiei. Cand s-au incorporat toate galbenusurile si se constata ca zaharul s-a topit, se incorporeaza si faina in ploaie, cu grija sa nu se formeze cocoloase. La sfarsit, se adauga si uleiul, uniformizand bine compozitia.
Se pregatesc formele pentru briose si se pun in tava speciala. Se pune cate o lingura de compozitie in fiecare forma si apoi ciocolata taiata in mici bucatele. Se mai pune, peste ciocolata, inca o lingura de compozitie, se decoreaza briosele si se dau la cuptor, la foc potrivit. Cand s-au rumenit, se scot din cuptor si din tava speciala si se lasa la racit inainte de a fi servite.
Ouale trebuie scoase din timp din frigider, ca sa fie la temperatura camerei cand vor fi preparate. Separati cu grija albusurile de galbenusuri, ca sa nu se amestece, pentru a putea sa le mixati mai usor. Nu este nevoie de adaosuri (praf de copt, bicarbonat) pentru a face prajitura mai pufoasa, Este suficient sa respectati reteta si sa bateti/mixati compozitia de la inceput pana la sfarsit, cand trebuie sa o puneti in forme. Aveti grija sa incorporati putin cate putin faina, ca sa nu se formeze cocoloase.
