O omleta gustoasa si consistenta, mai ales dimineata, inainte de a incepe o noua zi de munca...
Prima data am mancat o astfel de omleta la Avignon, in sudul Frantei si mi-a placut foarte mult, pentru ca nu era uscata, ci moale pe interior, iar sunca ii dadea un gust foarte bun.
E o omleta impaturita, care seamana cu un portofel...
Sunca se taie in bucatele mici, iar cascavalul se razuie fin.
Se bat ouale cu sarea si piperul.
In tigaia incinsa, se toarna ouale batute si se face focul mic. Cu paleta se inteapa pe alocuri omleta, pentru a se coace bine pe toata suprafata, iar cand a prins consistenta, se pune cascavalul razuit si apoi sunca taiata pe o jumatate din suprafata omletei. Cu paleta se aduce cealalta jumatate peste cea garnisita cu sunca si cascaval si se lasa inca pe aragaz, la foc mic. Cand s-a rumenit bine pe o parte, omleta se intoarce pe cealalta fata, pentru a se coace la fel.
Se serveste calda, cu o salata asortata, sau cu rosii.
Nu turnati omleta in tigaie, decat atunci cand s-a incins uleiul. Prajiti omleta la foc mic, ca sa o rumeniti si nu sa o ardeti. Omleta este foarte buna si fara cascaval, sau daca-l razuiti deasupra.
