Dintre toate inghetatele facute (si prezentate aici) de curand, este cea mai buna si cea mai naturala. Fara coloranti sintetici, lapte condensat, crema de patiserie (care au niste substante nu prea agreate de unii), fara crema de branza (mascarpone!) fara amidon...
Este naturala, onctuoasa si usor de facut. Nu face ace si nu trebuie amestecata din jumatate, in jumatate de ora. Am folosit caise confiate, pentru ca ele nu mai necesita fierbere, ca cele proaspete, pentru eliminarea apei care s-ar face ace in congelator. Mi-a placut atat de mult, incat cred ca voi transforma multe dulceturi in inghetate naturale si bune. Pentru ca se anunta o vara destul de lunga...
Am folosit caise confiate din doua borcane de dulceata, dar e cam dulce. Daca nu va place foarte dulce, atunci puneti numai cate doua linguri de zahar (la galbenusuri si la frisca).
Galbenusurile se separa de albusuri si se mixeaza cu 2-3 linguri de zahar tos fin, dupa care se pun la bain-marie, la foc mic, pana se ingroasa. Dupa ce amestecul s-a ingrosat, se lasa putin sa se racoreasca.
Intre timp, se scot caisele confiate (fara sirop) din borcane si se mixeaza. Peste acestea se adauga apoi galbenusurile ingrosate si se mixeaza, pana ce se uniformizeaza compozitia.
Separat se mixeaza smantana cu 2-3 linguri de zahar tos fin, pana ce devine o frisca legata.
Se toarna cate o lingura de frisca peste amestecul de caise cu galbenusuri si se mixeaza, pana ce se epuizeza toata cantitatea de frisca si compozitia este uniforma.
Se toarna inghetata intr-o forma curata, care se pune intr-o punga de unica folosinta si apoi in congelator.
Dupa 6-7 ore poate fi servita.
Daca tineti mai mult timp inghetata in congelator, va trebui sa o scoateti cu 10 minute inainte de a fi servita.
Se decoreaza cu fulgi de inghetata, siropul in care au fost confiate caisele, toping din care doriti, ornamente decor...
Puteti reduce cantitatea de caise confiate, dar gustul nu va mai fi atat de pregnant. Daca nu va place ca inghetata sa fie prea dulce, puneti numai cate doua linguri de zahar la galbenusuri si la frisca. Daca nu s-a topit tot zaharul mixat cu galbenusurile, nu va faceti griji, se va topi foarte repede la bain-marie, datorita caldurii. Nu insistati foarte mult la mixarea smantanii cand veti face frisca, pentru a nu se transforma in unt. Folositi smantana grasa de la particulari. In caz contrar, smantana va lasa apa, care se va transforma in ace. Nu uitati! Reusita inghetatei depinde de calitatea smantanii pentru frisca! Puneti forma cu inghetata intr-o punga de unica folosinta, pentru a nu lua alte mirosuri din congelator. Scoateti inghetata din congelator cu 10 minute inainte de a fi servita, ca sa se mai inmoaie.
