Pentru ca in curand vom face conservele de toamna, m-am gandit sa mai folosesc din cele pentru iarna care a trecut. Asa ca am facut o supa de legume cu mult suc de rosii si cu galuste de gris. A iesit o minunatie de supa, usoara, dulce-acrisoara si numai buna pentru vremea asta calduroasa...
Din cantitatile de mai jos mi-a iesit o oala de supa de 5 litri.
Morcovii, patrunjeii si telina se curata, se spala, se maruntesc si se pun la fiert la foc iute.
Cepele se curata, se spala, se sterg cu un prosop de hartie si se calesc in ulei la foc mic, avand grija sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie putin, ca sa fie dulci.
Rosiile se spala, se curata de seminte, se taie marunt si se pun la inmuiat peste cele doua cepe, calite deja.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala, se zvanta si se taie marunt.
Usturoiul se curata, se spala si se taie fin in feliute subtiri.
In oala in care fierb legumele se pun cepele si rosiile calite, usturoiul taiat fin si apoi se adauga si sucul de rosii. Se spumuieste cand este cazul.
Cat timp toate acestea fierb, se fac galustele de gris. Cele trei oua se mixeaza cu sare si putin piper, dupa care se adauga cele 10 linguri de gris, se uniformizeaza bine compozitia, se mai lasa 2-3 minute sa se aseze, dupa care se iau cu lingura galuste si se pun in oala cu supa, oprita din fiert. Dupa ce s-au format toate galustele se pune din nou oala la fiert, la foc potrivit si se spumuieste, cand este cazul.
Cand galustele au crescut in volum, iar legumele sunt fierte, se condimenteaza supa cu sare si piper si dupa 2-3 minute se opreste focul.
Se presara frunzele de patrunjel, se pune capacul peste oala si se mai lasa supa un sfert de ora sa se odihneasca, dupa care poate fi servita.
Nu prajiti tare ceapa, ci inmuiati-o doar putin, ca sa ramana dulce si placuta la gust. Pentru a nu se desface galustele, cand le faceti este bine sa opriti supa din fiert. O veti pune din nou la fiert, dupa ce veti forma toate galustele. In cazul in care ati scapat prea mult gris in galuste si vedeti ca nu cresc, acoperiti oala cu un capac, dati focul la mic si lasati supa sa fiarba inabusit.
