Boabele de fasole noi, inca necoapte, ne-uscate este pe placul meu. Pe aici se mai numeste fasole in parga. Atat de mult imi place incat oparesc boabe de fasole in parga si le pastrez la congelator pentru iarna. Este mult mai usoar pentru digestie, decat fasolea boabe uscata.
Costita afumata se portioneaza si se fierbe 15 minute. Aruncati apoi aceasta apa. Spalati fasolea boabe si scurgeti de lichid. Spalati, curatati si iar spalati legumele folosite. Spalati ierburile aromatice. Feliati rondele subtiri morcovul si patrunjelul radacina. Tocati marunt ceapa si ardeiul verde. Taiati in doua ardeiul iute. Nu marunt pentru ca se va scoate la sfarsitul prepararii din ciorba sa nu-i dea un gust prea iute. Se pune intr-o oala incapatoare fasolea, costita, ceapa, patrunjelul, ardeii, ardeiul iute, pasta de ardei, foaia de dafin si ierburile aromatice. Se toarna in oala astfel pregatita apa sa acopere generos toate ingredientele. Eu am folosit oala sub presiune si am fiert timp de o ora, respectand instructiunile de folosire ale oalei. Se scoate dupa putina racire capacul si se adauga rosiile tocate marunt. Mai fierbeti 10 minute si scoateti din ciorba foaia de dafin, ardeiul iute si crengutele de ierburi. Atentie ! Costita afumata contine sare suficienta si nu ar trebui sa mai sarati. Gustati si sarati doar daca este nevoie. Presarati patrunjel verde pentru nota de prospetime. Am servit ciorba de fasole in parga insotita de ceapa rosie si ardei iute. Doritorii pot adauga si smantana la servire. Pofta mare !!!Fasolea boabe in parga este mai usoara pentru digestie, evitati balonarea. Atentie ardeiul iute galben si rotund este foarte iute, eu l-am scos din ciorba la sfarsitul prepararii. Atentie ! Costita afumata contine sare suficienta si nu ar trebui sa mai sarati. Gustati si sarati doar daca este nevoie.
