Imi plac mancarurile romanesti traditionale, simple, cu ingrediente cunoscute si la indemana tuturor. Una din aceste mancaruri este si aceasta, ultima reteta de post din acest Post al Sfintei Marii.
Cartofii manastiresti mai sunt cunoscuti si sub denumirea de cartofi cu ceapa si sunt un fel de mancare simplu ce se servea pe vremuri acolo de unde le vine numele. Eu i-am preparat altfel decat in reteta cunoscuta, pentru ca asa am mancat prima data si asa mi se par buni.
Imi amintesc ca in celebrul film Vraciul exista o secventa unde celor care lucrau la ferma unde poposise si vraciul cu mintea ratacita, li se servesc, la un moment dat, cartofi mari, frumosi, fierti intregi, peste care s-a turnat ceapa calita, cu uleiul in care s-a rumenit... Asadar, mai mancau si polonezii pe vremuri, cartofi manastiresti (cu ceapa).
Se curata ceapa, se spala, se taie si se caleste usor, in ulei suficient si la foc mic, fara a se rumeni.
Usturoiul se curata, se spala, se marunteste si se face mujdei, prin mixare cu sare, cateva picaturi de otet, ulei si putina apa calduta.
Cartofii se spala si se pun intregi la fiert. Cand au fiert, se scot din apa si se lasa sa se racoreasca, dupa care se curata de coaja si se taie in cuburi ceva mai mari.
Cartofii taiati se pun in cratita cu ceapa calita si se calesc putin, condimentandu-se cu sare si piper.
Se face o mamaliguta potrivit de moale, care cand este gata, se toarna in forme unse in prealabil cu ulei si se lasa cateva minute sa se intareasca.
Se rastoarna in farfurie forma cu mamaliguta calda si alaturi se pun cartofi manastiresti, cu ceapa calita si ulei. Se asezoneaza cu mujdei de usturoi si cu muraturi (de preferinta, castraveti murati in saramura.)Nu caliti prea tare ceapa. Ea se va rumeni, oricum, atunci cand veti cali si cartofii fierti.
Daca veti dori sa rumeniti cartofii fierti, ceapa calita s-ar putea arde.
Daca doriti sa rumeniti mai tare cartofii, atunci va trebui sa o faceti intr-o tigaie separata si cand vor fi gata, sa turnati deasupra lor, ceapa calita cu uleiul respectiv.
