O mancare usor de facut, gustoasa si placut aromata, gratie ingredientelor diverse. Exista doua moduri de preparare: se toarna sosul peste spaghetele fierte si puse in farfurie sau se amesteca spaghetele cu sosul si se mai dau putin la cuptor.
Am ales a doua varianta si am adaugat, pentru un plus de savoare, cascaval razuit inainte de a da cratita la cuptor.
In reteta pe care o am de mult timp, se calesc legumele in unt (dar eu am folosit ulei de floarea soarelui, pentru ca untul se arde usor) si la sfarsit, 1/2 lingura de ulei de masline, pe care eu nu-l prea folosesc, pentru ca are un gust amar.
Sunca presata se taie cubulete.
Se curata, se spala in doua-trei ape si se feliaza ciupercutele, dupa care se calesc in ulei, la foc mic. Cand apa lasata de ciupercute a scazut, se adauga sunca presata si se caleste si ea putin, cu ciupercutele.
Intre timp, se pun la fiert spaghetele intr-o oala mare cu apa, in care se pune sare. Cand sunt fierte, spaghetele se strecoara, se clatesc si se lasa la scurs pentru a fi preparate in continuare.
Rosiile se spala, se curata de pielite si de seminte, dupa care se taie marunt.
Usturoiul se curata, se marunteste si se caleste in ulei, la foc mic, intr-o cratita mai mare in care se vor prepara, propriu-zis, spaghetele. Cand usturoiul s-a inmuiat, se adauga si rosiile taiate si se calesc, la foc mic. Se condimenteaza cu sare, piper, zahar si busuioc, dupa care se adauga 1 lingura de faina subtiata cu putina apa. Peste acest sos se adauga spaghetele fierte si scurse de apa, ca si ciupercutele calite cu sunca presata. Se mai adauga 1 lingura de pasta de tomate subtiata cu 2 pahare de apa, se amesteca totul si se poate razui deasupra cascaval, dupa care se mai pune cratita in cuptorul incins, timp de 8-10 minute.
Dupa acest interval de timp, se scoate cratita din cuptor si spaghetele se servesc imediat, calde. Daca nu ati razuit cascaval inainte de a pune cratita in cuptor, puteti sa o faceti cand puneti spaghetele in farfurie.
Nu caliti prea tare usturoiul, ci doar inmuiati-l putin si nici ciupercutele. Lasati-le la calit doar pana scade apa. Daca nu vreti sa mai puneti spaghetele la cuptor, puteti sa turnati sosul preparat direct in farfurie, peste pastele fierte si scurse. Deasupra, razuiti cascaval.
