O mancare foarte gustoasa si usor de preparat, care nu mai are nevoie de garnitura. Carnea de porc este frageda si da un gust foarte bun tocanitei.

Carnea se spala, se curata de pielitele nedorite, se taie in forma dorita (de preferat in cubulete ceva mai mari) si se pune in cratita cu ulei, sa se albeasca, la foc mic, pe toate fetele. Dupa ce aceasta operatiune a avut loc, se toarna 500-600 ml apa peste carne si se lasa sa fiarba inabusit, la foc potrivit. Se spumuieste cand este cazul.

Intre timp, se curata ceapa, morcovii, patrunjeii, cartofii si se spala bine.

Ardeii se spala, se curata de cotoare si de seminte, dupa care se taie cubulete.

Morcovii si patrunjeii se taie rondele.

Rosiile se spala se curata de pielite si de seminte, dupa care se taie in bucati mari.

Se taie ceapa (mai mare) si se caleste in ulei, la foc mic, pana ce devine transparenta. Peste ceapa se pun la calit morcovii, patrunjeii si ardeii.

Cartofii se taie in felii, sau rondele mari.

Frunzele de patrunjel se aleg, se spala si se taie marunt.

Cand carnea este aproape fiarta se adauga: ceapa, morcovii, patrunjeii si ardeii caliti. Se mai completeaza cu apa, daca este cazul si se mai lasa sa fiarba un clocot-doua, dupa care se adauga si cartofii taiati mare.

Se lasa tocanita la fiert inca putin, dupa care se adauga rosiile taiate mare si pasta de tomate subtiata cu putina apa. Se mai lasa la fiert inabusit, pana ce sunt si cartofii fierti, se condimenteaza cu sare si piper si imediat se opreste focul de la aragaz.

Se presara frunze de patrunjel proaspete, se acopera cratita si dupa un sfert de ora se poate servi, cu muraturi dupa preferinta (castraveti murati, gogonele, sau pepene murat)Nu caliti ceapa si celelalte legume prea tare, ca sa nu se arda si sa devina amare. Nu puneti prea multa apa, ci doar atat cat este nevoie ca sa fiarba carnea si apoi legumele. Totusi, aveti grija sa nu se prinda mancarea de fundul cratitei. Urmariti momentul cand cartofii sunt fierti, pentru a nu-i fierbe mai mult decat este cazul (se pot terciui). E bine sa-si pastreze forma si aspectul, de aceea folositi cartofi roz.