Un aperitiv sau un fel principal vegetarian aromat cu usturoi, rosii proaspete, ceapa rosie si patrunjel.
Daca va hotarati si va plac mancarurile un pic mai dulci, atunci incepeti cu stafidele. Se toarna apa fierbinte peste ele si le lasati sa se hidrateze. Vinetele se spala si se taie cubulete. Ceapa se curata si se toaca marunt. Rosiile se oparesc, se curata de coaja si se toaca marunt. Vinetele se prajesc in ulei incins intr-o tigaie neaderenta. Nu incercati sa le prajiti pe toate odata, ele se prajesc in 3-4 transe, adaugam ulei, daca este cazul dupa fiecare transa. Se scot intr-un castron dupa ce vor fi rumene pe toate partile.
In aceeasi tigaie, adaugam ulei si sotam ceapa rosie tocata marunt. Dupa 2-3 minute, adaugam usturoiul taiat feliute, apoi rosiile. Gatim 2 minute, amestecand frecvent, apoi adaugam vinetele, otetul, stafidele scurse si caperele. Amestecam usor. Se indeparteaza de la caldura, se condimenteaza cu sare si piper si frunze de patrunjel proaspat.
Se serveste calda sau la temperatura camerei. Se poate pastra la frigider si cateva zile intr-un recipient inchis etans.
