Este prima data cand pun gogosari in otet si m-am inspirat de la Rodimur, si-am mai cerut si sfatul soacrei mele care punea gogosari si pentru noi, in anii trecuti.
Alegi gogosari mari, tari, frumosi, copti si fara defecte. Ii speli, ii stergi cu un prosop de hartie, ii feliezi in patru (sau mai mult) dupa care ii cureti de cotoare, seminte si suvitele albe.
Intr-o oala mare pui la fiert: apa, otetul, zaharul, uleiul, sarea, frunzele de dafin si piperul.
Dupa un prim clocot, pui treptat 20-25 felii de gogosari la oparit si ii lasi cate 2-3 minute, intorcandu-i pe ambele fete. Veti observa ca gogosarii isi schimba putin culoarea si se inmoaie. Atunci ii scoti cu o paleta si ii pui intr-un vas curat, la racorit.
Repeti aceasta operatiune, pana cand oparesti toate feliile de gogosari. Pui feliile de gogosari (fara a fi presate) in borcane curate, de 800 ml, spalate si sterilizate in prealabil. Deasupra pui betisoare curate, oparite in apa clocotita in prealabil, pentru a tine feliile de gogosari in otet, sa nu se ridice deasupra.
Torni otetul peste gogosarii feliati, infiletezi capacele si ii pui in camara (boxa), la un loc aerisit, curat si racoros.
Mie mi-au iesit 7 borcane de 800 ml.
