Am pregatit aceasta salata dupa o reteta de la d-na Vanda Scutaru (http://culoaresiarome.ro/salata-de-toamna-opintici-gogosari-ceapa-morcovi/)Cureti opinticii de impuritati, ii speli in 3-4 ape si ii pui la fiert intr-o cratita cu apa cat sa-i cuprinda si o lingurita de sare. Cureti spuma care se ridica deasupra si lasi la fiert buretii, la foc mijlociu, pana cand sunt fierti ( aproximativ 60 de minute i-am lasat eu). Cand sunt fierti, ii strecori si ii treci printr-un jet de apa rece.

Morcovii curatati si spalati ii fierbi in apa cu o lingurita de sare. Nu se fierb total, numai putin, cat sa se inmoaie putin si sa se poata taia mai usor.

Gogosarii ii cureti de cotoare si seminte, ii speli si ii tai pe lungime, fideluta.

Ceapa curatata si spalata o tai julien.

Morcovii fierti si raciti ii tai in rondele. Daca au diametrul mai mare, ii tai in jumatati de rondele.

Pentru bait, pui pe foc o cratita incapatoare, in care pui apa, otetul, uleiul, foile de dafin, piperul, zaharul si sarea. Cand acest amestec da in clocot adaugi pe rand legumele. Prima data pui gogosarii si ii lasi sa clocoteasca 3-4 minute. Ii scoti apoi cu o paleta si ii pui intr-un castron sau cratita.

Pui apoi in bait ceapa. O scoti dupa 4-5 minute si o rastorni peste gogosari.

Pui in bait morcovii pentru 4-5 minute, ii scoti si ii rastorni peste gogosari si ceapa.

La final pui in bait opinticii si le tragi un clocot de 3-4 minute. Adaugi si opinticii peste celelalte legume si amesteci. In acelasi timp aduni de prin compozitie frunzele de dafin si boabele de piper.

Pui salata in borcane spalate si uscate in cuptor. Tasezi bine compozitia in borcane iar deasupra torni 1-2 linguri din bait. Infiletezi capacele la borcane. Borcanele le pui intr-un vas larg si inalt pe fundul caruia ai pus un prosop. Torni apa in vas cat sa ajunga pana aproape de capace. Sterilizezi borcanele timp de 25-30 de minute din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca. Stingi focul, pui borcanele intr-o patura si le lasi invelite pana cand se racesc. Mie mi-au iesit 17 borcanele.