Ardeii capia prajiti sunt un preparat de vara tipic din Albania.
Sa mananca prajiti asa simplu sau cu sos de rosii proaspete, cine doreste adauga ceapa; sunt superbe umplute cu branza; minunate cu otet, usturoi si ulei; lacomi cu sos ricotta...
As putea vorbi o intreaga pagina despre ardeii prajiti, sunt ca o friptura pentru vegetarieni.
Spalati si uscati ardeii, scoateti semintele si prajiti cu 60 ml de ulei de masline. Utilizati o tigaie inalta cu capac pentru a va proteja de stropii de ulei, intoarceti ardeii de mai multe ori pana cand acestea devin moi.
Scoateti ardeii din foc, puneti pe o farfurie si acoperiti cu filmul ca sa se faca umiditate. Dupa 10 minute, descoperiti si curatati coaja.
Taieti rondele ceapa si prajiti cu restul uleiului pana devine lucioasa si transparenta.
Se spala rosiile si se macina sau se dau prin razatoare mare. Se adauga sucul de rosii peste ceapa, se adauga zahar si se acopera.
Gatiti la foc mediu timp de 15-20 de minute pana cand pierde toata apa.
Acum adaugati ardeii capia, sare, piper, ardei iute si lasati timp de 10 minute, la foc lent.
In cele din urma, puneti patrunjel si tarhon tocat si serviti fierbinte.
Acest preparat merge perfect cu orez alb.
