Nu mai facusem de mult gogosari umpluti cu varza, iar anul acesta am zis sa nu-i mai ratez, ca tare mult ii plac lui Adi, mai ales ca reteta o am de la mama soacra. ;) Si mie imi plac mult, iarna, mai ales cu un strop de maioneza deasupra. Daaaa, sunt tare buni cu maioneza, dar si fara, alaturi de orice friptura sau alte mancaruri cu carne.
Spalam gogosarii si cu ajutorul unui cutit cu varf ascutit, decupam cate un capacel, exact pe langa cotoare.
Indepartam cu grija cotoarele, razuim nervurile cu ajutorul unei lingurite si ii scuturam bine de seminte.
Varza o tocam fideluta si o punem intr-un vas incapator, apoi presaram sare peste ea si o amestecam bine.
Morcovii si telina, se dau pe razatoarea mare, se adauga peste varza si se amesteca.
Lasam salata sa se odihneasca 10-15 minute, apoi o scurgem usor de zeama lasata si umplem cu ea gogosarii.
Asezam la baza borcanului frunze de telina si cateva rondele de hrean, apoi incepem sa asezam gogosarii umpluti cu varza, presandu-i usor sa incapa bine.
Printre gogosarii umpluti cu varza, vom adauga buchetele de conopida si frunze de telina, precum si mici rondele de hrean.
Intr-un vas, fierbem otetul cu apa, sarea, zaharul si condimentele, pentru cateva clocote, pana se topeste zaharul si sarea.
Asezam sub fundul borcanului lama unui cutit si turnam peste gogosari, compozitia lichida, fierbinte si trecuta prin strecuratoare. Sunt prea multe seminte si s-ar imprastia prin salata de varza si nu stiu daca le-am agrea.
Imediat infiletam capacul si agitam bine borcanul, invartindu-l pe masa, pentru a patrunde compozitia lichida prin toti gogosari.
Daca este cazul, desfacem capacul si completam cu lichid.
Invelim borcanul cu o patura si il lasam acolo pana se raceste, apoi il putem trece in camara.
Daca se doreste o solutie mai acra, se reduce cantitatea de zahar, dar avand in vedere proportia otet/apa, nu iese prea dulce nici compozitia mea. Sa va fie de folos!
