Clatite aperitiv, delicioase, fie la o masa festiva, fie la serviciu, sau acasa. Si mai ales, usor de preparat.
Din ingredientele de mai jos am facut 16 clatite aperitiv.
Ciupercutele se scot din cutii si se pun intr-un vas cu apa rece, timp de 15 minute, dupa care se clatesc in mai multe ape si se scurg de apa.
Se face o compozitie subtire din faina, oua, lapte, zahar, sare, unt topit, dupa care se fac clatitele, una cate una, intr-o tigaie incinsa, unsa cu putin ulei.
Cat timp se racesc clatitele se face maioneza din cele doua galbenusuri fierte tare si razuite, in care se incorporeaza mustarul si apoi galbenusul crud. Se uniformizeaza si apoi se adauga, putin cate putin uleiul, mixand intruna, pana ce rezulta o emulsie legata si densa.
Se tamponeaza ciupercutele cu cateva prosoape de hartie, ca sa se absoarba apa in exces, dupa care se maruntesc. Se amesteca ciupercutele maruntite cu maioneza si se condimenteaza compozitia cu sare, piper si cateva picaturi de lamaie, dupa gust.
Se ia fiecare clatita si se umple cu doua lingurite de ciupercute cu maioneza, puse in mijloc, dupa care se impacheteaza bine, nu prea strans, pentru a nu iesi compozitia din interior.
Dupa ce ati impachetat toate clatitele, puneti-le intr-un platou si decorati-le, daca doriti.
Se tin in frigider pana la servire si se servesc reci.
Nu este necesar sa puneti in compozitia de clatite mai multe condimente, pentru ca umplutura compenseaza gustul. Nu puneti mai multa umplutura, pentru ca la impachetare poate iesi afara din clatite. Maioneza trebuie sa fie groasa, bine legata, sa nu curga. Nu puneti prea multa lamaie in maioneza. Gustul prea acru nu este chiar bun... Tineti aceste clatite la frigider, pentru ca maioneza s-ar strica daca ar sta la caldura. Aceste clatite nu se incalzesc, tot din cauza maionezei.
