Un aperitiv pe care-l prepar, de obicei, la mesele festive, pentru ca arata bine si place tuturor.
Se prepara mai intai ingredientele pentru salata boeuf. Se curata legumele (morcovii, patrunjelul, telina), se spala si se pun la fiert. Se pune la fiert, separat si 1 cartof.
Carnea se spala, se curata de pielite si de vite si se pune la fiert.
Mazarea se pune la fiert (daca este congelata) sau se clateste in mai multe ape si se pune la scurs, daca este din conserva.
Castravetii murati se clatesc cu apa rece, se taie marunt si se pun la scurs, intr-o strecuratoare.
Cand legumele au fiert, se taie marunt. Cartoful se curata de coaja si se taie si el marunt.
Se verifica daca a fiert carnea, intepand-o cu o furculita. Cand este fiarta, carnea se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se taie marunt si se amesteca cu toate legumele maruntite.
Se face o maioneza bine legata dintr-un galbenus fiert tare, un galbenus crud, doua lingurite de mustar si din uleiul incorporat putin cate putin. Se mixeaza bine aceste ingrediente, pana ce rezulta o maioneza bine legata. Se pastreaza 2-3 lingurite incarcate de maioneza pentru decor, iar restul se adauga ingredientelor deja amestecate. Se condimenteaza cu sare, dupa gust si se omogenizeaza compozitia.
Se ia cate o lingura de salata boeuf, se pune pe o felie de sunca presata si se ruleaza. Se procedeaza la fel pana ce se termina toate feliile de sunca, dupa care se decoreaza rulourile, dupa inspiratie, cu maioneza, castravete murat, masline, gogosar murat, albus de ou...
Pentru salata boeuf este mai bine sa alegeti carne de vitel, pentru ca este mai buna, mai frageda si fierbe mai repede. Scurgeti bine castravetii murati si mazarea, pentru ca salata boeuf sa nu fie apoasa. Mixati indelung maioneza, ca sa fie bine legata. O cantitate suficienta de maioneza va da un gust mai bun salatei si rulourilor.
