Imi plac foarte mult ardeii umpluti (poate chiar mai mult decat sarmalele) iar acestia, de post, umpluti cu ciupercute champignons si cu legume au iesit deliciosi.
Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 12 ardei umpluti (mici).
Se spala ardeii, se curata de cotoare si de vite si se pregatesc pentru umplut. Ciupercutele se curata de pielite si de lamele, se spala in cateva ape si se maruntesc.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient, la foc mic, pana devin transparente. Se pun si ciupercutele taiate, la calit, peste ceapa.
Se curata legumele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala si se razuie pe razatoarea mica, dupa care se pun la calit, peste ceapa si ciupercute. Se alege orezul, se spala in mai multe ape, se strecoara si apoi se pune la calit peste toate celelalte legume. Se lasa cratita cu legume la foc mic, ca sa scada putin si sa se lege compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper si se uniformizeaza.
Se umplu ardeii cu aceasta compozitie, dar nu pana la refuz si se acopera cu rondele de rosii, in loc de capacele.
Se amesteca sucul de rosii cu condimentele si se toarna in cratita, peste ardeii umpluti. Se da cratita la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 45 minute. Cand este cazul, se completeaza cu apa, daca sosul scade prea mult.
Se servesc calzi, cu sosul de rosii in care au fiert.
Este mai bine sa alegeti ardei mici pentru umplut. Nu prajiti ceapa prea tare, ca sa nu se arda si sa aiba un gust amar. Dupa ce ati amestecat compozitia, tineti-o la scazut, la foc mic, ca sa nu fie apoasa. Este mai bine sa fierbeti ardeii la cuptor, pentru ca altminteri s-ar putea prinde de fundul cratitei. Ardeii trebuie acoperiti cu sos de rosii, in care sa fiarba, pentru ca in caz contrar, orezul ar putea sa ramana nefiert si sa se usuce.
