De data aceasta diferenta la aceasta ciorba a fost facuta de adaugarea usturoiului. Nu prea as fi acceptat usturoiul la varza, dar am zis,,de ce nu . Este doar o testare. Si a iesit bine.
Carnea de porc se pune la fiert in apa cu sare si se lasa pana da un clocot bun [ 15 minute ]. Scurgeti carnea de zeama. Curatati si spalati legumele. Tocati marunt ceapa si usturoiul. Taiati patrate ardeiul Kapia. Varza se taie fideluta. Taiati rondele sau jumatati de rondele morcovul si patrunjelul. Caliti ceapa si usturoiul in ulei pana devin sticloase. Adaugati morcovul, patrunjelul si ardeiul. Lasati-le la sotat 5 minute si adaugati pe rand amestecand: boiaua, pasta de rosii si faina. Nu lasati sa se prajeasca pentru ca nu vom dori un rantas, ci doar sa se dea putina consistenta ciorbei. Turnati cate putina apa calda amestecand [2 litri ]. Sarati. Se introduce carnea de porc inapoi in oala la fiert. Cand zeama clocoteste, se adauga si varza taiata fideluta, piperul si foaia de dafin. Lasati sa fiarba 10-15 minute. Mie nu-mi place sa fie varza prea fleoscaita. Depinde de gusturi. Gustati si sarati daca mai este nevoie. La servire adaugati carnea portionata si pentru aspect verdeata. Fiind iarna eu am avut doar ceapa verde.
Pasta de rosii trebuie neaparat putin sotata in ulei la inceput. Va da o culoare frumoasa ciorbei. Daca se pune direct, legumele nu se vor fierbe foarte usor si repede. Imi place in unele ciorbe sa las piperul boabe pentru ca ca elibereaza moderat gustul de picant. Daca doriti, folositi piper macinat dupa gust.
