N-am mai facut de foarte mult timp musaca si cred ca a venit timpul pentru aceasta mancare gustoasa si satioasa. Pe vremea aceea, faceam musacaua din cartofi si carne de vita...

Fata de reteta pe care o faceam, inainte de revolutie, am schimbat nu numai felul carnii, ci am mai adaugat cascavalul. Nu cred ca neaparat datorita cascavalului, dar musacaua a iesit excelenta...

Carnea se spala, se scurge bine de apa, se curata de vite si pielite nedorite si se toaca.

Cartofii se spala, se fierb in coaja si cand sunt gata fierti se lasa la racorit, dupa care se decojesc.

Se curata cepele, se spala, se sterg cu un prosop de hartie, se taie marunt si se calesc la foc mic, in ulei suficient, avand grija sa nu se arda, ci doar sa devina transparente.

Se spala rosiile, se maruntesc, dupa care se calesc si ele, peste ceapa.

Dupa ce rosiile s-au inmuiat, se adauga in cratita carnea tocata de porc si se caleste la foc mic, pana ce se deschide la culoare. Se toarna un pahar cu apa si se lasa cratita la foc mediu, pana ce scade zeama.

Se ia de pe foc cratita cu umplutura pentru musaca, se condimenteaza, dupa gust si se lasa in asteptare, pana ce va fi nevoie de ea.

Se unge cu putin ulei vasul in care se va face musacaua si se pune primul strat de felii de cartofi fierti, groase de maxim 1 cm. Peste stratul de cartofi se pune umplutura de carne de porc, care se acopera cu alt strat de felii de cartofi si cu feliile de cascaval.

Se mixeaza ouale, cu sare si piper, se adauga smantana, se uniformizeaza compozitia si se toarna in vas, pe toata suprafata.

Se da vasul cu musacaua la cuptor, la foc mediu, pentru 30-40 de minute. Cand musacaua s-a rumenit frumos, se scoate vasul din cuptor, se portioneaza si se poate servi, eventual cu 1-2 linguri de smantana.

Alegeti carne slaba de porc (pulpa) pentru musaca. Alegeti cartofi roz, care fierb bine si nu sunt sfaramiciosi. Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu devina amara, ci caliti-o doar putin, pana se inmoaie si devine transparenta si dulce. Umplutura de carne trebuie sa scada bine, sa nu fie apoasa. Puteti folosi si cascaval razuit. Cascavalul nu este un ingredient obligatoriu pentru musaca, dar ii imbunatateste considerabil gustul si aspectul. Aveti grija ca smantana mixata cu ouale sa fie distribuita uniform si sa ajunga pana la stratul inferior de cartofi. Nu tineti prea mult musacaua la cuptor, ca sa nu se usuce, ci doar sa se rumeneasca frumos si sa se imbibe cu sosul de smantana. Condimentele enumerate in lista dau un gust foarte bun preparatului, dar nu exagerati cu ele.