In fiecare post fac macar o data coltunasi, pentru ca ne plac tuturor. De cele mai multe ori, fac coltunasi cu cartofi, dar de aceasta data am facut coltunasi cu magiun cu nuci, la indemnul unei doamne pe care o stimez in mod deosebit, Navidad.

Daca in Bucovina, sau Transilvania coltunasii se numesc piroste/pirosti, in Moldova li se mai spune si chiroste. Eu le-am spus de la bun inceput coltunasi...

Aici pe site, prima reteta postata a fost de coltunasi cu cartofi, oarecum incompleta, pentru ca pe vremea aceea nu stiam ca trebuie sa scriu o introducere, TIPS-uri si sa adaug mai multe poze (din care, totusi, aveam suficiente si la vremea aceea).(https://www.retete/retete/coltunasi-cu-cartofi-82106.html)Este o reteta economica, de post si care se face repede, pentru ca aluatul nu trebuie sa stea la dospit, ci se prelucreaza imediat ce este gata preparat.

Din ingredientele de mai jos am facut 56 de coltunasi, cate 8/portie.

Faina cernuta si aerata se amesteca bine cu grisul si sarea, dupa care se adauga apa calda putin cate putin si se framanta, pana ce rezulta un aluat potrivit de moale si elastic.

Se intinde cu sucitorul o foaie de aluat de 3-4 mm grosime, din care se decupeaza cu o forma speciala, cercurile din care se vor face coltunasii. Cine nu are aceasta forma, care prin presare lipeste frumos, ondulat, coltunasii, poate decupa aluatul cu un pahar si ii va lipi cu furculita.

Se ia cate un cerc de aluat si se fixeaza pe forma speciala, se pune o lingurita de magiun in mijloc, se pliaza forma si se strange, in asa fel incat sa se formeze coltunasul. Se deschide forma, se recupereaza coltunasul format si se lasa pe planseta presarata cu faina, ca sa nu se lipeasca. Se procedeaza la fel, pana ce se termina aluatul.

Se pune o oala cu 4 litri de apa la fiert si 1/2 lingura de sare fina. Cand apa fierbe, se iau coltunasii pe o spumiera umezita si se lasa in apa. Coltunasii vor fi lasati la fiert (cate 8-10 bucati, nu mai multi deodata) la foc mediu aproximativ 12-15 minute. Cu spumiera, coltunasii se vor intoarce usor la fiert, pe ambele fete.

Dupa ce au fiert, coltunasii se scot cu spumiera si se pun intr-un castron. Ca sa nu se lipeasca intre ei, se vor stropi cu ulei incazit putin, in care s-a rumenit pesmetul. Fiind dulci, se pot decora si cu o lingura de ulei si sirop de visine.

Se pot manca imediat.

Amestecati bine faina, grisul si sarea, inainte de a adauga apa calda pentru a face aluatul. Odata aluatul preparat, incepeti formarea coltunasilor. Acest aluat nu trebuie sa stea la dospit. Nu faceti foaia de aluat prea subtire, ca sa nu se rupa coltunasii la fiert. Lipiti bine coltunasii, eventual, puteti umezi cu apa cercurile de aluat, de jur imprejur, inainte de a le lipi strans. In caz contrar, coltunasii se vor desface si umplutura va iesi in apa in care fierb. Nu puneti coltunasii la fiert, decat dupa ce fierbe apa. Cand puneti coltunasii in apa, diminuati putin focul de la aragaz. Altminteri, ei se pot desface. Nu puneti la fiert mai mult de 8-10 coltunasi deodata, ca sa nu se lipeasca intre ei si ca sa-i puteti supraveghea. Daca apa nu va fi fierbinte cand adaugati coltunasii in oala, la fiert, se vor lasa la fundul vasului si se vor lipi, iar cand veti incerca sa-i desprindeti cu spumiera, ii veti rupe. Asadar, verificati din cand in cand cu o lingura mai mare, sa nu se lase coltunasii la fundul vasului si sa se lipeasca, ci sa se ridice la suprafata si sa fiarba. Dupa ce scoateti coltunasii cu spumiera din oala in care au fiert, stropiti-i, pe ambele fete, cu ulei incalzit in care ati rumenit usor pesmetul. Astfel ei nu se vor lipi unul de altul. Pesmetul pentru decor trebuie doar rumenit usor. Daca uleiul va fi incins, pesmetul se va arde.