Crapul prajit, este o mancare foarte gustoasa si usor de facut. De data aceasta am preferat sa folosesc faina alba pentru prepararea lui. Garnitura aleasa a fost cartofi natur si un sos olandez.

Dintr-un crap mare, de cca 2 kg, am facut 2 feluri de mancare.

Din ingredientele de mai jos au rezultat 6 portii.

Curatarea pestelui:Se curata pestele de solzi si se indeparteaza intestinele. Se spala bine si se mai lasa cca 1/2 ora in apa rece. Se indeparteaza capul si coada, dupa care se face file indepartand coloana vertebrala. Operatiunea a durat cca 1/2 ora. Capul, coada si o mica parte din file le-am folosit la prepararea ciorbei, iar din cele doua bucati de file rezultate, am preparat inca un fel de mancare.

Pregatirea cartofilor natur:Se curata si se spala bine cartofii. Se taie in bucati nu prea mari si se pun in apa care fierbe si in care am pus putina sare. Cand sunt gata ii scoatem pe un platou. In timp ce fierb cartofii vom pregati pestele. Pregatirea crapului prajit:Se taie fileul de peste in bucati, cam de 3-4 degete grosime. Presaram cu putina sare si mixt de plante aromatice si lasam cca 10-15 minute ca sa patrunda gusturile. (Intre timp am pregatit sosul olandez!)Se pune faina alba intr-o farfurie, se tavalesc bucatile de peste prin faina si se aseaza pe o coala alba, de hartie sau intr-o farfurie. Se toarna ulei intr-o tigaie, in asa fel incat sa acopere bucatile de peste, cand le punem la prajit. Se rumenesc bine pe ambele parti. Cand sunt gata, se scot si se pun intr-un vas, pe niste servetele sau prosoape de hartie, ca sa se scurga de ulei. Pregatirea sosului olandez:Se pune otetul intr-o tigaie mica, impreuna cu boabele de piper si foaia de dafin. Se fierbe la foc mare, pana cand mai ramane o singura lingura de otet. Se scot boabele de piper si foaia de dafin si se lasa sa se raceasca.

Galbenusurile se pun intr-un mixer impreuna cu otetul si se mixeaza. Untul topit se toarna incet si se mixeaza cu celelalte ingrediente, pana ce sosul incepe sa se ingroase.

In cazul in care sosul este prea gros, se adauga putina apa calda. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si putina zeama de lamaie. Pofta buna!Gatiti pestele la foc mic, ca sa se patrunda si sa se rumeneasca. Nu lasati pestele prea mult la prajit, ca sa nu se arda. Se poate servi si cu mamaliguta calda si mujdei de usturoi, sau lamaie. Pentru pregatirea pestelui puteti folosi si faina de masai, sau amestec in parti egale, de faina alba si de malai.