Din seria portofelelor , dupa cele cu cartofi si cele cu varza calita, m-am gandit sa fac portofelele umplute cu ciuperci. Sunt placintele de post, foarte gustoase si usor de facut.
Din ingredientele de mai jos au rezultat 34 portofele , 33 mai mici, facute cu forma de coltunasi si una mai mare, modelata cu mana.
Prepararea aluatului:Se face un aluat elastic, potrivit de moale si nelipicios din: faina, zahar, sare, drojdie, doua linguri de ulei si apa calda. Se lasa la dospit 30 minute, la caldura.
Prepararea umpluturii:In timp ce aluatul dospeste, pregatim umplutura.
Se curataceapa, se spala, se taie marunt si se prajeste in ulei. Se curata si se spala bine ciupercile, se taie bucati nu prea mari si se pun la prajit, peste ceapa. Cand au scazut. se pune sare si piper, dupa gust.
Prepararea portofelelor :Se intinde aluatul si se taie cu o forma rotunda, mai mare, folosita si pentru coltunasi. Se pune umplutura dupa care se strange suficient ca sa nu se desfaca. Portofelele astfel rezultate, se pun la prajit, in baie de ulei, pe ambele parti. Cand sunt gata se scot intr-un vas in care am pus servetele, sau prosoape de hartie, ca sa se scurga uleiul in exces. Se consuma, de preferinta, calde dar sunt foarte bune si reci. Cine nu are forma sau doreste, poate sa modeleze portofele mai mari, cum de altfel am facut si eu, o bucata.
Pofta buna!Prajiti portofelele la foc mic ca sa nu se arda, in ulei incins in prealabil. Prajiti portofelele pana ce devin aurii si usor crocante.
