Pentru ca-mi place mult branza de burduf si toate mancarurile care o includ, am preparat pentru astazi o budinca usoara, rapida, economica si foarte gustoasa, care a fost foarte bine primita, dupa mesele copioase si prea consistente de Pasti.
A iesit atat de buna, incat am mancat doua portii, prima cu rosii cherry si a doua cu smantana, iar sotul a mancat-o cu pepene murat.
Cartofii se spala bine si se fierb intregi, dupa care se lasa sa se raceasca si se curata de coji.
Se unge o tava de ceramica (sau Jena) cu unt.
Cartofii fierti se taie rondele de aproximativ 1 cm grosime. Se pune un strat de rondele de cartofi in tava unsa cu unt. Se condimenteaza cu sare si piper, se toarna 2 linguri de ulei peste toti cartofii si apoi se pune, pe toata suprafata tavii, o jumatate din cantitatea de branza de burduf, faramitata.
Se pune al doilea strat de rondele de cartofi, se condimenteaza cu sare si piper, se toarna alte doua linguri de ulei de floarea soarelui si apoi se distribuie uniform, pe toata suprafata, restul de branza de burduf.
Se mixeaza 2 oua cu smantana si cu putina sare, dupa care se toarna uniform peste branza de burduf, pe intreaga suprafata a tavii.
Se da tava la cuptor, la foc mediu pentru aproximativ 20-25 de minute, pana ce budinca se rumeneste usor.
Se scoate tava din cuptor si budinca se serveste fierbinte, cu rosii, smantana (iaurt gras) sau cu muraturi.
Folositi cartofi roz, care nu se sfarama si se comporta bine la fiert. Daca branza de burduf nu este foarte sarata, puteti folosi o cantitate mai mare. Cine nu agreeaza branza de burduf, poate folosi telemea, de oi, sau de vaci, putin sarata. Dozati bine cantitatea de sare, pentru ca branza de burduf este mai mult sau mai putin sarata. Nu tineti prea mult budinca in cuptor, ca sa nu se usuce. Budinca poate fi servita cu rosii, smantana (sau iaurt gras), cu o salata oarecare, sau chiar cu muraturi.
