A trecut iarna, dar inca mai am in congelator legume puse la pastrat, asa ca m-am gandit sa fac din acestea o mancare rapida si gustoasa, mai ales ca astazi este zi de post. Si pentru ca am mai facut si o mamaliguta alaturi, pot zice ca m-am rasfatat...
Se scoate fasolea verde din congelator, cu 1-2 ore inainte de preparare, ca sa se dezghete.
Se curata ceapa rosie, se spala, se taie subtire sub forma de ineluse, (sau jumatati/ sferturi de ineluse) si se caleste usor in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda.
Se spala frunzele de patrunjel, se zvanta si se taie marunt.
Usturoiul se curata, se spala si se taie felii subtiri.
Rosiile se spala, se curata de seminte si se taie felii.
Cand fasolea verde s-a decongelat, se pune la calit, la foc mic, peste ceapa, timp de 5-7 minute. Sa adauga rosiile feliate si usturoiul si se mai tine la foc mic, inabusit, timp de inca 10-15 minute. Se condimenteaza cu sare, piper si cimbru, se mai lasa pe foc inca 2-3 minute, se amesteca usor, ca sa nu se terciuiasca, dupa care se presara patrunjelul tocat si mancarea poate fi servita.
Este o mancare foarte buna si gustoasa, atat ca garnitura la o friptura oarecare, cat si cu mamaliguta calda, ca mancare de post.
Scoateti din timp fasolea congelata, de la congelator, ca sa se dezghete. Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu devina amara, ci inmuiati-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa ramana dulce si gustoasa. Nu este nevoie sa adaugati apa la mancare, pentru ca atat fasolea verde, cat si rosiile se inabusa in sucul propriu. Nu taiati legumele foarte mici, daca vreti ca mancarea sa aiba un aspect frumos. Tocarea lor ar da aspectul neplacut al unui terci. Adaugati condimentele cu doar 2-3 minute inainte de a opri focul. Nu amestectai energic in mancare, ci usor, ca sa nu se terciuiasca. Adaugati frunzele tocate de patrunjel, cand ati terminat prepararea mancarii.
