Mie imi place pieptul de pui oricum (chiar si uscat!) dar ca sa-l fac placut si celorlalti din casa, il prepar uneori astfel, cu un sos foarte bun din smantana si mustar. Ca garnitura, de obicei avem cus-cus, sau cartofi natur. De aceasta data am facut sparanghel, pentru ca eram curioasa in privinta acestei legume...

Se prepara destul de repede, intr-o tigaie pe aragaz. Nu necesita coacere la cuptor.

Pieptul de pui se curata de pielite, se spala si se scurge de apa, dupa care se portioneaza in felii cu grosimea de maxim 1,5 cm.

Ceapa si usturoiul se curata, se spala si se taie fin.

Se alege, se spala, se zvanta si se taie marunt frunzele de patrunjel.

Feliile de piept de pui se tapeteaza cu faina si apoi se rumenesc usor pe ambele fete intr-o tigaie in care s-a pus uleiul si jumatate din cantitatea de unt.

Cand feliile de piept de pui sunt gata rumenite, se scot din tigaie si se lasa in asteptare. In tigaie se adauga restul de unt si apoi se calesc usor, la foc mic, ceapa si usturoiul tocate fin. Se adauga mustarul, se omogenizeaza si apoi se subtiaza sosul format cu supa concentrata, turnata putin cate putin. Se adauga si smantana si se lasa sosul sa scada putin, ca sa se ingroase (2-3 minute) dupa care se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga in sos feliile de piept de pui rumenite usor, se intorc pe ambele fete, pentru a se imbiba bine cu sosul din tigaie si dupa inca 3-4 minute, la foc mic, se ia tigaia de pe aragaz si mancarea se poate servi, calda, alaturi de o garnitura de cus-cus, cartofi natur, orez, sau legume preparate la aburi.

Inainte de servire, se presara frunze de patrunjel, tocat marunt.(De aceasta data, am preparat sparanghel. Dupa ce l-am curatat de partile lemnoase, l-am spalat, l-am pus intr-o tava cu: felii de usturoi, sare, piper, cateva linguri de ulei si l-am dat la cuptor, acoperit, pentru 10 minute. Dupa acest interval de timp, am luat folia de aluminiu de deasupra, am rostogolit sparanghelul prin sosul format si l-am mai lasat la cuptor, descoperit, inca 15 minute.)Feliile din piept de pui nu trebuie sa fie mai groase de 1.5 mm, pentru a se patrunde mai bine. Ele se portioneaza mai bine si mai frumos, daca sunt taiate transversal. Nu rumeniti prea tare pieptul de pui. Daca-l veti tine mai mult decat trebuie in tigaie, se va intari si va deveni atos. Nu prajiti ceapa si usturoiul. Caliti-le doar putin, pana devin transparente si cu gust dulceag. Uleiul pus in tigaie are rolul de a impiedica untul sa se arda si sa dobandeasca un gust rau. Dupa ce se inmoaie ceapa si usturoiul, preparati sosul cu mustar si smantana grasa, subtiate cu supa concentrata. Lasati apoi sa se ingroase, la foc mic. Daca smantana este subtire si sosul nu se ingroasa suficient in tigaie, puteti adauga 1/2 lingurita de faina alba, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Adaugati apoi in tigaie feliile de piept de pui, rumenite anterior si lasati-le in sos cate 2-3 minute pe fiecare parte, ca sa se imbibe si sa capete un gust bun. Presarati frunze tocate de patrunjel, dupa ce ati aranjat mancarea si garnitura in farfurie.