Crochetele din cartofi si cascaval pot constitui un aperitiv gustos, sau o garnitura deosebita, pentru un fel principal. Desi sunt un preparat economic si care se face destul de repede, crochetele implica anumite dificultati la preparare, motiv pentru care nu toata lumea se incumeta sa le prepare. Crochetele pot fi preparate din diferite ingrediente, prajite, sau coapte, sub forma de bastonase, sau de bilute.

Din ingredientele de mai jos am facut 41 de crochete, sub forma de bilute.

Se fierb doi cartofi mari (sau 3, medii) se lasa sa se raceasca, dupa care se curata de coaja si se paseaza fin.

Se razuieste fin cascavalul si se adauga peste cartofii pasati, odata cu: un ou, sare, piper si ierburi italiene (optional). Se amesteca bine ingredientele, pentru omogenizarea compozitiei.

Se ia o lingurita de compozitie, se trece prin faina, formandu-se o biluta, se da prin cele doua oua batute cu sare si apoi se tavaleste prin pesmetul amestecat cu susan. Se procedeaza la fel, pana la epuizarea compozitiei.

Bilutele se depun pe o tava presarata cu faina, sau pe hartie de copt, pana ce se termina de modelat, toate.

Se incinge uleiul si se prajesc crochetele la foc mediu, avand grija sa se rumeneasca uniform, pe toate fetele.

Se iau cu paleta din tigaie si se pun intr-un vas, pe hartie absorbanta, pentru a scapa de excesul de ulei.

Se servesc fierbinti, ca aperitiv cald, sau ca garnitura la un fel principal.

Sunt foarte bune si dupa ce s-au racit, ca aperitiv rece.

In loc de ierburi italiene puteti folosi alte condimente, macinate fin (chimion, rozmarin, oregano, cimbrisor) sau le puteti prepara simple, condimentate numai cu sare si piper.

Compozitia pentru crochete este foarte moale si aceasta este dificultatea prepararii lor. Asadar, aveti grija sa folositi un ou mic si suplimentati putin, daca este nevoie, cantitatea de faina, atat cat sa va permita sa modelati bilutele (sau bastonasele). Nu exagerati insa cu faina, ca sa nu stricati gustul crochetelor, care ar deveni tari.

Folositi o lingurita pentru a trece bilutele prin oua, dupa ce le-ati modelat in faina si tot cu lingurita rasturnati-le in pesmetul cu susan. Astfel, chiar daca sunt moi, nu le veti afecta forma.

In timp ce crochetele asteapta sa fie prajite, se vor usca putin, la suprafata, ceea ce va usura preluarea lor manuala, pentru a fi puse in tigaie, la prajit.

Inainte de a pune crochetele la prajit in tigaie, trebuie sa infierbantati uleiul.

Nu puneti foarte multe crochete in tigaie, la prajit, ca sa puteti sa le supravegheati mai bine si sa le intoarceti pe toate partile, ca sa se rumeneasca frumos.

Depuneti crochetele prajite pe hartie absorbanta, pentru ca uleiul in exces sa fie absorbit.