O noua supa-crema, de aceasta data din ardei copti, din care mai am in congelator si trebuie sa-i termin inainte de a conserva recolta viitoare. Dar supa se poate prepara foarte bine si din ardei grasi, proaspat copti...

Din ingredientele de mai jos am facut o supa-crema de 3 litri.

Se scot din timp ardeii copti de la congelator si se lasa sa se decongeleze natural. Se pastreaza lichidul pe care-l lasa, pentru a-l adauga in supa-crema.

Se curata leguminoasele, se spala, se taie si se fierb in 3-4 litri de apa, pana ce se inmoaie, ca sa poata fi pasate cu usurinta.

Se feliaza marunt ardeii copti si se mixeaza, dupa care se paseaza printr-o sita deasa.

Cand leguminoasele au fiert, se lasa putin sa se racoreasca, dupa care se paseaza si ele. Leguminoasele pasate se subtiaza cu supa in care au fiert si se adauga in oala in care sunt ardeii copti, mixati si pasati. Se mai completeaza cu apa si se da oala la fiert, la foc mediu.

Intre timp, se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc usor, numai cat sa se inmoaie putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda.

Se curata si se spala si usturoiul, se marunteste si se adauga peste ceapa, la calit. Cand atat ceapa, cat si usturoiul s-au inmuiat, se ia tigaia de pe foc si dupa ce se raceste, se adauga doua linguri incarcate de smantana grasa. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si nucsoara, se subtiaza cu supa si se adauga in oala, inainte de ultimul clocot.

Dupa un ultim clocot, se opreste focul de la aragaz, se acopera supa cu capacul si dupa 10-15 minute se poate servi cu: crutoane, friganele, sau ardei iuti.

Scoateti din timp ardeii copti din congelator, ca sa se decongeleze natural. Folositi la supa lichidul pe care-l lasa ardeii copti. Pasati printr-o sita deasa atat ardeii copti, cat si leguminoasele fierte. Nu prajiti ceapa, ci inmuiati-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa ramana dulce. Subtiati cu supa, sau apa amestecul de ceapa, usturoi si smantana. Cine vrea, poate presara frunze tocate de patrunjel. Serviti supa-crema, numai dupa ce s-a odihnit 10-15 minute.