Supa din ciocanele de pui, cu taitei este foarte buna, dietetica, sanatoasa, consistenta si usoara. Aceasta supa este tot ce poate fi mai bun pentru un convalescent, ca sa se refaca. In plus, se face relativ repede.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 3 litri de supa.
Se curata ciocanelele de pielea groasa de la baza si de tuleie, se spala bine in mai multe ape, dupa care se pun la fiert, la foc iute, intr-o oala cu 4 litri de apa fierbinte. Dupa ce apa incepe sa fiarba, se reduce focul de la aragaz si se spumuieste cand este cazul.
Se curata toate legumele (morcovii, patrunjeii, telina, ceapa si usturoii), se spala, se portioneaza si se lasa in asteptare, pana ce vor fi fierte ciocanelele.
Patrunjelul se alege, se spala, se zvanta si se taie marunt.
Cand ciocanelele au fiert (se verifica intepandu-le cu o furculita) se recupereaza si se pun intr-un vas acoperit cu capac, iar zeama se strecoara printr-o sita deasa, in alta oala.
Se pun legumele la fiert, la foc iute, in zeama rezultata de la fierberea ciocanelelor. Se spumuieste cand este cazul.
Se fierb taiteii in apa clocotita cu sare, se clatesc cu apa rece si se strecoara.
Cand legumele sunt aproape fierte se adauga ciocanelele si taiteii. Se condimenteaza supa cu sare si piper, se mai lasa la fiert, la foc iute, inca un clocot-doua, dupa care se opreste focul de la aragaz, se presara patrunjelul tocat, se pune capacul si supa se serveste dupa ce se odihneste 10-15 minute. In fiecare farfurie se va pune cel putin un ciocanel de pui.
La inceput, fierbeti ciocanelele la foc iute, dar dupa ce se formeaza spuma deasupra, diminuati focul si spumuiti. Supa se fierbe la foc mic spre mediu, ca sa ramana limpede. In caz contrar, ea se va tulbura. Nu tineti prea mult ciocanelele la fiert, ca sa nu se desfaca. Strecurati zeama incet, cu grija, printr-o sita deasa, pentru ca ce este tulbure sa poata fi aruncat. Puneti ceapa intreaga la fiert, la fel si usturoiul. Nu lasati ciocanelele la fiert cu celelalte legume, ca sa nu se desfaca. Atunci cand strecurati zeama, recuperati ciocanelele si pastrati-le intr-un vas acoperit. Dupa ce au fiert, aruncati atat ceapa, cat si usturoiul, ca sa nu tulbure supa. Dupa ce au fiert, taiteii trebuie clatiti bine, in apa rece si apoi scursi, tot pentru a pastra limpezimea supei si consistenta ei. Supa poate deveni apoasa, daca nu strecurati bine taiteii de apa in care au fost clatiti. Adaugati in supa ciocanelele fierte si taiteii, pentru ultimele doua clocote si apoi condimentati cu sare si piper. Nu presarati verdeata, decat dupa ce ati oprit focul de la aragaz. Supa se serveste dupa ce s-a odihnit 10-15 minute. Puneti in fiecare farfurie cate un ciocanel de pui.
