Mini tartele (sau tarteletele, daca vrem sa folosim un singur cuvant!) sunt foarte apreciate pentru ca asociaza cremele fine cu fructele proaspete si sanatoase. In plus sunt aspectuoase si in portii individualizate, ceea ce le face mai utilizabile la mese festive, candy baruri si alte ocazii speciale.

Din ingredientele de mai jos am facut 8 mini tarte, in forme cu diametrul de 12 cm.

Mai intai se face aluatul fraged, pentru a-i da ragazul sa se intareasca la frigider, conform retetei: https://www.retete/retete/aluat-fraged-pentru-tarte-dulci-87849.htmlIn timp ce aluatul fraged sta la frigider, sa se intareasca, se face crema mousseline, dupa reteta urmatoare: https://www.retete/retete/crema-mousseline-pentru-prajituri-si-torturi-87853.htmlOdata crema preparata si racita, se da la frigider, pentru a se intari si se fac cojile pentru mini tarte din aluatul fraged pastrat la frigider.

Se coc toate cojile, se lasa sa se raceasca si intre timp se pregatesc afinele pentru decor (se aleg si se clatesc sub jet de apa rece, dupa care se scurg bine).

Cand cojile pentru tarte s-au racit complet, se scoate crema mousseline din frigider si se umplu tartele (intra cam doua linguri de crema in fiecare forma).

Se decoreaza tartele cu afine si se pastreaza la frigider, pana ce se termina.

Preparati aluatul fraged cat mai repede, cu unt rece, conform recomandarilor de la reteta. Puneti aluatul fraged aplatizat, in folie de plastic, la frigider, ca sa se intareasca. Intepati aluatul fraged cu furculita, dupa ce-l puneti in formele de copt, ca sa nu se umfle dezordonat. Nu rumeniti cojile pentru tarte, pentru ca se intaresc, isi pierd gustul bun si nu mai arata bine. Cojile pentru tarte, din aluat fraged trebuie doar sa se usuce, nu sa se rumeneasca. Pentru reusita cremei mousseline, urmati recomandarile de la reteta. Amestecati intruna in crema patisiera, pe foc, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Crema patisiera si untul trebuie sa aiba aceeasi temperatura, pentru reusita cremei mousseline. Altminteri, crema se poate taia. Pentru crema mousseline, untul trebuie sa fie moale, inainte de a fi incorporat in crema patisiera. Adaugati si mixati treptat untul in crema patisiera, ca sa nu se taie. Folositi unt gras, pentru ca are un continul scazut de apa. Nu umpleti cojile de tarte cu crema, decat dupa ce s-au racit complet.