,,Provocarea GastroArt Pai daca-i vorba de ciorbe si zemuri, eu sunt omul potrivit. La noi in casa se consuma zilnic ciorbita. Cu sinceritate, doar cu cele sub forma de crema nu am cochetat. Am o imaginatie- inspiratie debordanta la diverse combinatii. Nu stii unde dai si unde crapa. De data aceasta, initial, ingredientele im recomandau o supa cu galuste [pe care de altfel am si preparat a doua zi ]. Pana la urma am mai pus broccoli, smantana, marar si am nimerit o minunata ciorbita.
Legumele se curata si se spala.
Carnea de vitel se lasa sa stea o ora in apa rece. Astfel se va elibera de sange si zeama va ramane clara la fierbere. Intr-o oala cu 4 l apa rece se pune carnea, ceapa, morcovii, telina si patrunjelul, intregi, fara sa le taiati.
Se adauga sare, boabe de piper si foi de dafin.
Eu am folosit pentru fierbere oala sub presiune.
Dupa 45 minute am deschis capacul respectand regulile de siguranta.
Am strecurat zeama. Separat am taiat legumele.
Am impartit zeama in doua. In jumatatea din ea am preparat a doua zi supa cu galuste.
In zeama fierbinte am pus broccoli [ care a fost suficient de crud in cat sa se patrunda rapid ] si marar verde maruntit.
La servire in fiecare farfurie am distribuit legume, broccoli, ardei iute rondele si carne de vitel. Precum cireasa de pe tort, ciorbei ii lipseste un mot mare de smantana. Sa aveti pofta buna !!!Daca preferati ciorba mai acrisoara,puneti putina zeama de lamaie proaspat stoarsa.
