Acesta este unul din cele mai bune sosuri albe, onctuos, fin si gustos. Este bun atat pentru preparatele din carne, cat si pentru paste, sau legume. In plus se face foarte usor si repede.
Se razuie cascavalul si se lasa in asteptare, pana cand va fi adaugat in sos.
Se amesteca 50 ml de smantana cu o lingura de amidon alimentar, se subtiaza cu 3-4 linguri de apa, adaugate si incorporate treptat si se lasa in asteptare.
Se pune mai intai uleiul la incalzit, in tigaie, dupa care se adauga untul, feliat, ca sa se topeasca mai repede.
Cand untul s-a topit complet, se adauga 250 ml de smantana, se amesteca si se lasa la foc mic, timp de 2-3 minute.
Se adauga, putin cate putin cascavalul, amestecand mereu pana ce se inmoaie si se topeste. Se lasa sosul la foc mic, timp de 2-3 minute si se amesteca in el intruna. Se condimenteaza cu sare si eventual cu oregano (optional).
Se adauga compozitia de smantana si amidon alimentar, subtiata cu apa si se amesteca intruna, la foc mic, pana ce sosul se ingroasa si se leaga frumos. In acest moment, se ia tigaia de pe foc si sosul se serveste imediat, alaturi de: carne, paste, sau legume.
Nu incepeti prepararea sosului, decat cu 15 minute inainte de servire. Ca sa nu se arda untul, este bine ca mai intai sa incalziti, in tigaie, 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui si abia apoi sa adaugati untul feliat. Pentru ca sosul se face repede si este bine sa fie cald, pregatiti din timp ingredientele. Razuiti cascavalul si amestecati amidonul alimentar cu 50 ml de smantana, apoi subtiati cu apa. Adaugati treptat cascavalul razuit si amestecati mereu, pana ce se topeste. Este bine sa folositi un cascaval cu un coeficient mare de grasime. Serviti sosul cald, imediat dupa preparare, alaturi de: carne, paste, sau legume.
