A la Gabytzu sau cand ai prea multe rosii din gradina si nu mai stii ce sa faci cu ele.

Se spala rosiile si se tare in patru. Intr-o tigaie mare se pun 3 linguri de ulei si rosii cate incap, si se calesc pana se inmoaie respectiv lasa zeama. Se transfera intr-o cratita si se lasa sa se raceasca, apoi procedam la fel cu restul rosiilor. Eu am calit vreo 4 ture.

Cand s-au racit cat de cat, le pasam cu mixerul vertical pana avem o pasta fina. Le punem la fiert pe aragaz impreuna cu foile de dafin si piperul. Condimentam dupa gust cu sare si zahar, eu am pus o lingura din fiecare. Fierbem pana obtinem consistenta dorita. Ale mele rosii au lasat multa zeama si le-am fiert o ora invartind in ele din cand in cand sa nu se prinda de oala. Intre timp am spalat 4 borcane mari de 800 ml si le-am bagat in cuptorul caldut sa se usuce impreuna cu capacele.

Bulionul obtinut l-am turnat in borcane, dupa care le-am pus capacele si le-am dat din nou la cuptorul caldut unde au ramas pana a doua zi.

Foarte bun este pentru folosit la ciorba sau mancare sau chiar la paste.