Provocarea GastroArt continuaaaa! Daaa, la sarmale nu rezist! Nah, clasice, din varza acra/murata, in dovleac, in foi de vita am tot facut. Asa ca am scotocit printre amintiri, siiiiii, cum stiti o perioada am locuit si crescut prin tari straine, unde m-am indragostit de anumite preparate culinare, printre care si varza rosie, gatita, nu numai salata! Asa ca am trecut la butoaneeeee ;) O bunatate, reinventata cu accente romanesti, Borsul!!!Varza rosie se curata, apoi se scot cca. 12 bucati de frunze. Intr-un vas ancapator se pune apa la fiert cu o lingura de sare, cand clocoteste se adauga frunzele de varza curatate de cotor si se lasa la fiert, la foc mic, cca. 5 minute. Apoi se scot intr-o strecuratoare si se lasa la racit. Ceapa si morcovul, curatate si maruntite se pun la calit, in ulei si patina apa, cca. 5 minute neacoperit, la foc mediu. Apoi se adauga orezul spalat, vigita a la Panacris, reteta aici : https://www.retete/retete/amestec-de-legume-uscate-vigita-83754.html, piper proaspat macinat dupa gust si se lasa la calit semiacoperit cca. 5 minute la foc mediu. Carnea de pui tocata se adauga la amestecul de mai sus, se adauga si un ou, apoi se amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele. Acum urmeaza procedura standard de a se umple foile de varza cu mixtura de carne tocata, simplu pe tocator, sau versatil in mana, fiecare dupa stiinta sa;) Eu prefer sa invelesc sarmalele in palma ;) Intr-un vas cu fundul gros, se pune un strat de varza rosie tocata, apoi se asaza artistic sarmalutele, se completeaza cu bors ( asta ca sa aduc ceva si din traditionalul romanesc!) se asezoneaza cu seminte de chimen si se lasa la fiert, cu adaos de bors, cca. 500 ml, la foc mic, cca. 30 minute la foc mediu.
Pentru sos, se amesteca pasta de rosii, laptele de cocos, coriandrul si se fierbe cca. 5 minute ca sa se imprieteneasca gusturile. Sarmalutele se servesc fierbinti pe pat de sos aromat din rosii, lapte de cocos si coriandru.
Spor si pofta buna!
