N-am mai facut cornulete de la Craciun si deja ne era pofta... Dar cum inca nu am facut provizia de nuci, a trebuit sa le fac cu rahat. Gratie aluatului fraged, pentru care m-am inspirat de la Gaby Duceag (multumesc, Gaby!) si care mi se pare cel mai bun dintre toate cele pe care le-am gasit pe net, cornuletele au iesit minunate. Nici o mirare, asadar, ca in jumatate de ora am ramas cu jumatate din portia de cornulete...!Din ingredientele de mai jos am facut 74 de cornulete.
Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul a stat in frigider. Eu l-am lasat peste noapte, pana a doua zi dimineata, dar e suficient sa stea 3 ore.
Se amesteca faina cu sarea in vasul in care se va face aluatul si in mijlocul ei se pun: drojdia maruntita, zaharul si smantana. Se framana bine drojdia cu zaharul si smantana pana ce se dizolva si se omogenizeaza compozitia, dupa care se adauga si untura. Se framanta repede, ca sa nu se topeasca untura, pana ce se incorporeaza toata faina si aluatul devine nelipicios. Se pune aluatul, aplatizat intr-o punga de unica folosinta si se da la frigider pentru cel putin 2-3 ore (eu l-am lasat toata noaptea, pana a doua zi dimineata).
Dupa ce aluatul s-a intarit, se scoate din frigider, se imparte in 4 bucati si se retine doar una pe masa de lucru, celelalte se pun din nou la rece. Se intinde o foaie cu o grosime de 2-3 mm si se decupeaza patrate, cu dispozitivul special. Se pune de-a curmezisul fiecarui patrat de aluat cate o bucatica de rahat (portionat din timp) si se suprapun partile opuse ale patratului, pentru a lipi cornuletul, care se pune apoi in tava prevazuta cu hartie de copt.
Se procedeaza la fel pana la epuizarea aluatului. Se da tava cu cornulete la cuptorul preincalzit, unde se tin 15-20 de minute, pana ce incep sa se rumeneasca la baza.
Cand cornuletele s-au copt, se scot din cuptor si se mai lasa putin ca sa se racoreasca, dupa care se tavalesc prin zaharul pudra, amestecat in prealabil cu un plic de vanilie.
Pentru reusita aluatului, faina si drojdia trebuie sa fie la temperatura camerei, iar untura si smantana trebuie sa fie scoase din frigider in momentul prepararii. Inainte de a adauga untura, dizolvati bine drojdia si zaharul in smantana. Tineti aluatul la frigider si scoateti pe planseta de lucru doar bucata pe care o prelucrati. Pentru ca aluatul este fraged, cornuletele vor fi foarte moi, cand le veti scoate din cuptor. De aceea trebuie sa le lasati putin sa se racoreasca, pentru a se mai intari. Nu adaugati prea multa faina, chiar daca vi se pare ca aluatul este moale (de aceea trebuie sa stea la rece, sa se intareasca!) pentru ca in acest caz cornuletele nu vor mai fi fragede, ci tari. Cornuletele se pastreaza la racoare, in recipiente de sticla, sau de carton.
