Pentru ca maine e Sf. Stelian si o serbam pe una dintre surorile mele, i-am pregatit un tort de iarna asa cum si l-a dorit ea: cu blat de nuca, crema de vanilie si cafea, imbracat in frisca. L-am decorat cu oameni de zapada, litere de ciocolata neagra, perlute in culorile Craciunului, fulgi mici din zahar (cumparate), dar si cu braduti de ciocolata alba si fulgi mari din fondant (facuti de mine).
Decoratiuni:Se topeste ciocolata alba pe baie de abur, se lasa un pic sa se raceasca, dar numai cat sa se inchege un pic, nu sa se intareasca. Se toarna intr-un pos si se deseneaza brazi pe o hartie de copt, iar la baza li se pun scobitori, pentru a-i putea manevra. Se dau la frigider pana la utilizare.
Pasta fondant se framanta un pic, se intinde si se decupeaza fulgi cu diverse sabloane pentru fulgi. Blatul:Se bat spuma albusurile cu zaharul si un praf de sare. Se adauga treptat galbenusurile, praful de copt, nuca si faina, amestecand bine. Se obtine o compozitie pufoasa, care se toarna intr-o cratita rotunda pregatita cu foaie de copt. Se coace la foc mic, aprox 25-30 de minute. Se lasa la racit. Siropul:Se prepara un sirop din apa si zahar, care se lasa sa fiarba 5-8 minute, se da de pe foc, se adauga esenta de rom si se lasa la racit. Crema de vanilie si cafea:Se amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat Bourbon si faina, peste ele se toarna incet laptele cald, se omogenizeaza cu un tel si se fierbe amestecul pe foc mic, pana se ingroasa. Se lasa la racit, apoi se adauga cafeaua si untul la temperatura camerei si se bate un pic cu mixerul. Apoi se adauga frisca lichida si se mai amesteca un pic cu o spatula. Asamblare si decor:Se taie tortul in doua foi, se insiropeaza, se umple cu crema.
Se bate frisca lichida pana devine cremoasa si se imbraca tortul. Se schiteaza munti pe laterele, se decoreaza cu oamenii de zapada, bradutii albi, litere de ciocolata, fulgi de zahar, fulgi din fondant si perlute in culorile Craciunului. Se da la rece pana la servire. Portii: 15Timp de coacere: 25-30 minTimp de pregatire: 2h 30min Pofta Buna! Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/11/tort-feerie-de-iarna.html
