O foccacia cu masline si condimente mi se pare o buna si savuroasa idee pentru aceste zile de post.
Se pune faina amestecata cu sarea in vasul pentru framantat si se face in mijlocul ei o adancitura in care se pun drojdia faramitata si zaharul tos. Se adauga, putin cate putin apa calda, ca sa se dizolve, mai intai, drojdia si zaharul, dupa care se incorporeaza toata faina. La urma se adauga si uleiul de masline si se mai framanta vreo 4-5 minute, pana ce aluatul devine omogen, elastic si nelipicios.
Se acopera aluatul cu un servet curat si se da la dospit, intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece.
Cand aluatul si-a dublat volumul, dupa aproximativ 25-30 minute, se rastoarna pe planseta infainata si se mai framanta putin, pentru a scapa de bulele de aer formate.
Se intinde o foaie cam de 1,5 cm grosime, care se transfera intr-o tava in care s-a pus hartie de copt, unsa cu ulei.
Se fac gauri cu degetele in aluat si se toarna, pe toata suprafata, uleiul de masline.
Se orneaza foccacia cu masline (intregi, fara samburi si taiate).
Se presara condimentele (oregano si ierburi italiene) si se distribuie sucul de rosii uniform, pe toata suprafata.
Se mai lasa tava cu foccacia la dospit pentru inca 15-20 minute, dupa care se da la cuptorul preincalzit, la o temperatura medie.
Se schimba pozitia foccaciei in cuptor, in timpul coacerii, ca sa se rumeneasca uniform.
Sarea se amesteca bine cu faina, ca sa nu intre in contact direct cu drojdia, pentru ca in acest caz, aluatul nu va mai creste. Dupa ce turnati uleiul de masline in aluat trebuie sa mai framantati 5 minute, pentru uniformizare. Ca sa creasca frumos si repede, aluatul (acoperit cu un servet curat) trebuie adapostit intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece. Este bine sa ungeti hartia de copt cu ulei, care va fi absorbit pe timpul coacerii, iar foccacia va fi mai buna. Puteti folosi sare grunjoasa, in loc de sare de Himalaya.
