reteta romaneasca.
Ciolanul se spala si se pune la condimentat de seara pana dimineata in bait. Usturoiul se rade pe razatoarea mica, se adauga sarea, cimbrul si piperul, apoi acestea se freaca cu uleiul pana rezulta o pasta omogena, cu care se unge carnea.
Se adauga si paharul de vin apoi se lasa la rece.
A doua zi carnea se muta intr-un vas de yena cu acel bait cu tot se adauga apa si se da la cuptor acoperit cu folie de aluminiu pentru 120 de minute la 150 de grade C. Daca osul inca nu se poate scoate, se mai lasa la cuptor acoperit cu folia. Se ia folia cand din ciolan se poate scoate osul si se mai lasa jumate de ora pana se rumeneste.intotdeauna lichidul din cratita trebuie sa acopere carnea, in caz ca scade si mai completeaza.se fac crestaturi in sorici, in zig-zag, astfel incat la cuptor pe acolo sa se mai topeasca din grasimea de sub el.se cresteaza soricul pana la carne, nu si carnea.
